Gulrot- og linsesuppe

Vegansk gulrotsuppe med litt smak av Asia, og litt smak av Italia. Den tar under halvtimen å lage, og den inneholder masse god næring

Prep Time 5

Cook Time 20

Total Time 25

Course hovedrett

Servings 2 porsjoner

2 store gulrøtter
0,5 kinesisk hvitløk eller 1 hvitløksfedd
0,5 dl tørka røde linser
1 ss rapsolje
0,5 ts gurkemeie
0,5 ts spisskummen
0,5 ts chilipulver
2,5 dl vann
2,5 dl kokosmelk
salt og pepper
4 stilker friske urter en eller to av disse: basilikum, oregano, timian, rosmarin, bladpersille
2 ss pinjekjerner

Skrell eller vask gulrøttene og skjær dem i mindre biter. Riv eller finhakk hvitløk. Skyll linsene i kaldt vann.
Varm opp oljen til medium temperatur i en gryte. Ha i hvitløk, gurkemeie, spisskummen og chilipulver, og la det surre i et par minutter.
Tilsett deretter gulrotbiter og linser, rør alt godt sammen. Hell på vann og kokosmelk og la det koke opp.
Småkok til gulrøttene er møre. Kjør jevnt med stavmikser, og smak til med salt og pepper.
Topp med urter og pinjekjerner.

Keyword gulrotsuppe, linsesuppe, suppe