July 30, 2019

Vegansk katsu curry

Name: Vegansk katsu curry
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 sjalottløk (eller annen liten løk); 1 kinesisk hvitløk (eller 2 hvitløksfedd); 2 cm ingefær; 2 gulrøtter; olje (til steking); 1 ss karripulver; 0,5 ts garam masala; 0,5 ts gurkemeie; 1 ss lønnesirup; 2 ss soyasaus; 1 ss ss tomatpuré; 5 dl vann med grønnsaksbuljongterning; 1 squash; 1 søtpotet; 1 dl hvetemel; 1 dl usøtet plantemelk; 2,5 dl brødsmuler/griljermel/pankobrødsmuler; salt; pepper; ris, koriander og salat til servering

Dette er virkelig en av mine favorittretter: grønnsaker paneres og stekes, og serveres med en supergod karrisaus.

Denne retten er ren herming etter en de selger hos Wagamama. Jeg spiste deres veganske versjon med seitan sist gang jeg var der, men de har også en vegetarisk med søtpotet, aubergine og gresskar. Siden jeg er litt mer glad i grønnsaker enn kjøtterstatninger prøvde jeg meg på sistnevnte hjemme. I alle fall nesten – squash og søtpotet var det jeg hadde liggende, og da ble det dem.

Når du lager retten, så pass på at du er nøye med paneringen. Skivene må vendes godt i melblandingen for å holde på brødsmulene under steking. Synes du det er vanskelig kan du steke dem i ovnen istedenfor, 200 grader i ca. 10 minutter.

Vegansk katsu curry

Panerte og stekte grønnsaker i en nydelig saus, fritt hermet etter retten de serverer på Wagamama-restaurantene.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 25

Total Time 35

Course hovedrett

Cuisine japansk

Servings 2 porsjoner

Ingredients

1 sjalottløk eller annen liten løk
1 kinesisk hvitløk eller 2 hvitløksfedd
2 cm ingefær
2 gulrøtter
olje til steking
1 ss karripulver
0,5 ts garam masala
0,5 ts gurkemeie
1 ss lønnesirup
2 ss soyasaus
1 ss ss tomatpuré
5 dl vann med grønnsaksbuljongterning
1 squash
1 søtpotet
1 dl hvetemel
1 dl usøtet plantemelk
2,5 dl brødsmuler/griljermel/pankobrødsmuler
salt
pepper
ris, koriander og salat til servering

Instructions

Finhakk sjalottløk, hvitløk og ingefær. Skrell gulrøttene og skjær dem i skiver.
Varm opp oljen til medium varme i en gryte. Stek først sjalottløken i noen minutter, tilsett deretter hvitløk, ingefær, gulrot, karripulver, garan masala og gurkemeie. Rør det sammen og la det surre i et par minutter. Tilsett deretter lønnesirup, soyasaus, tomatpuré og vann med buljongterning, og la det hele koke opp. La det hele surre til gulrøttene er myke. Kjør deretter sausen jevn i en foodprocessor eller blender. Pass på så du ikke brenner deg.
Skrell grønnsakene og skjær dem i skiver som er i underkant av 1 cm tykke.
Rør sammen mel og melk i en skål, og brødsmuler med salt og pepper i en annen. Vend grønnsakene først i melblandingen, deretter i brødsmulene. Pass på at de dekkes godt på begge sider.
Varm opp olje til medium/høy varme i en stekepanne. Ha i grønnsakene og stek dem gylne på hver side. Servér med ris, koriander, salat og sausen.

Keyword søtpotet

Flere oppskrifter

Tofu i grønn curry

Brokkoli, paprika, kål, sprøstekt tofu, grønn currypaste og kokosmelk, i en herlig rett som du lager på 40 minutter.
Les mer
Gresskarsuppe med peanøtter og kokosmelk

Jeg elsker når norsk gresskar er i sesong! Året rundt kan vi få tak i importert flaskegresskar, men noen herlige måneder på høsten utvides gresskarutvalget noe helt enormt.
Les mer
Nudler og tofu i peanøttsaus

Denne oppskriften kombinerer to av favorittene mine: sprøbakt tofu og kremet peanøttsaus. Retten blir servert med nudler og ferske grønnsaker, og du kan fint variere grønnsakene etter hva du har inne. Strengt tatt nudlene også (bruk gjerne ris, f.eks.).
Les mer