Vegansk katsu curry
Panerte og stekte grønnsaker i en nydelig saus, fritt hermet etter retten de serverer på Wagamama-restaurantene.
Ingredients
- 1 sjalottløk eller annen liten løk
- 1 kinesisk hvitløk eller 2 hvitløksfedd
- 2 cm ingefær
- 2 gulrøtter
- olje til steking
- 1 ss karripulver
- 0,5 ts garam masala
- 0,5 ts gurkemeie
- 1 ss lønnesirup
- 2 ss soyasaus
- 1 ss ss tomatpuré
- 5 dl vann med grønnsaksbuljongterning
- 1 squash
- 1 søtpotet
- 1 dl hvetemel
- 1 dl usøtet plantemelk
- 2,5 dl brødsmuler/griljermel/pankobrødsmuler
- salt
- pepper
- ris, koriander og salat til servering
Instructions
- Finhakk sjalottløk, hvitløk og ingefær. Skrell gulrøttene og skjær dem i skiver.
- Varm opp oljen til medium varme i en gryte. Stek først sjalottløken i noen minutter, tilsett deretter hvitløk, ingefær, gulrot, karripulver, garan masala og gurkemeie. Rør det sammen og la det surre i et par minutter. Tilsett deretter lønnesirup, soyasaus, tomatpuré og vann med buljongterning, og la det hele koke opp. La det hele surre til gulrøttene er myke. Kjør deretter sausen jevn i en foodprocessor eller blender. Pass på så du ikke brenner deg.
- Skrell grønnsakene og skjær dem i skiver som er i underkant av 1 cm tykke.
- Rør sammen mel og melk i en skål, og brødsmuler med salt og pepper i en annen. Vend grønnsakene først i melblandingen, deretter i brødsmulene. Pass på at de dekkes godt på begge sider.
- Varm opp olje til medium/høy varme i en stekepanne. Ha i grønnsakene og stek dem gylne på hver side. Servér med ris, koriander, salat og sausen.