Tomatsuppe med pesto

Tomatsuppe med pesto

Jeg elsker tomatsuppe! Men ikke den fra pose… Heldigvis er det en del snarveier en kan ta når en lager sin egen, du vet, de dagene du ikke har tid å flå eller ovnsbake plommetomater. Dette er en sånn dag, og her jukser jeg som bare det. Vegansk pesto (hjemmelaget er bra, men i og med at juksing er tema her, så vit at det finnes en del i butikken som er veganske) setter masse smak på suppa, og knuste tomater fra kartong gjør jobben som tomat.

Jeg kremer suppen til med kokosmelk her, men dette kan droppes om du foretrekker mer ren tomatsmak. Eller ikke har kokosmelk/fløte hjemme. Eneste jeg aldri jukser med i tomatsuppe er de særdeles obligatoriske makaroniene. Det er et kruttsterkt barndomsminne som jeg aldri går på kompromiss med.

Vel bekomme!

tomatsuppe med pesto og kokosmelk

Tomatsuppe med pesto

Kjapp, hjemmelaget tomatsuppe der vi tar et par snarveier for best mulig smak på kortest mulig tid.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Course hovedrett
Cuisine italiensk
Servings 4 porsjoner

Ingredients
  

  • 100 g makaroni
  • 1 sjalottløk
  • 1 kinesisk hvitløk eller 2 hvitløksfedd
  • 1 ss olivenolje
  • 2 ss vegansk pesto
  • 1 ss tørket oregano
  • 2 kartonger/bokser (8 dl) knuste tomater
  • 4 dl vann med grønnsaksbuljongterning
  • 2 dl kokosmelk eller vegansk fløte
  • salt
  • pepper
  • 4 stilker basilikum

Instructions
 

  • Kok makaroni etter anvisning på pakken.
  • Finhakk sjalottløk og hvitløk.
  • Varm opp oljen til medium temperatur i en gryte, og surr løkene litt. Tilsett deretter pesto, oregano, tomater og vann med buljongterning, og la det hele koke opp. Etter fem minutter med koking rører du inn kokosmelk eller fløte, og smaker til med salt og pepper.
  • Servér suppen med makaroni og frisk basilikum.
Keyword suppe, tomatsuppe

Flere oppskrifter

  • Tomatrisotto

    Tomatrisotto

    Denne oppskriften ble til på dag 26 av mitt «ikke kjøpe mat»-prosjekt i fjor sommer. Den siste uken av prosjektet var jeg tilbake på jobb etter sommerferie, og en stor fordel med det var kollegene mine. I dette tilfellet helt konkret to stk. som donerte…

  • Gressløkpesto

    Gressløkpesto

    Denne pestoen ble til da jeg hadde shoppesopp på mat første gang. Jeg var redd for å gå tom for hvitløk, samtidig som jeg hadde store mengder gressløk i hagen. Jeg prøvde å google meg fram til pestooppskrifter med gressløk istedenfor hvitløk, men fant det…

  • Grønnkålpasta fra Sykt billig

    Grønnkålpasta fra Sykt billig

    Dette er en lettvint og billig middag med råvarer jeg ofte har hjemme.



4 thoughts on “Tomatsuppe med pesto”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating