July 24, 2017

Sommerlig squashsuppe

Dette er en av rettene som blir til inni hodet mitt når jeg står i grønnsaksdisken og finner noe som ser fint ut.

I dette tilfellet: To nydelige, ferske “summersquash” – runde og ganske små squash i gult og grønt som sjelden fås på andre årsider.

For ordens skyld så kan du helt greit bruke vanlige squash her.

Squash er en fin suppeingrediens om du vil holde det lett og enkelt. Den inneholder mye vann, slik at den bidrar med masse væske i suppen. Den smaker kanskje ikke så mye, men smaken er skikkelig god, og i kombinasjon med litt hvitløk, chiliflak, sitron og basilikum så blir det riktig så bra.

Sommerlig squashsuppe

Sommerlig og sunt med squash, hvitløk og sitron.

Print Recipe Pin Recipe

Course suppe

Servings 2 porsjoner

Ingredients

2 små sommersquash ev. 1 vanlig
1 kinesisk hvitløk eller 2 hvitløksfedd
1 vårløk
4 stilker basilikum
1 sitron
1 ss olje til steking
6 dl vann med grønnsaksbuljongterning- eller pulver
salt
pepper
2 ts chiliflak

Instructions

Skjær squashene i store terninger. Finhakk hvitløk, skjær vårløk i ringer og grovhakk basilikum. Riv sitronskallet.
Varm opp oljen til medium varme i en gryte. Ha i hvitløk og vårløk og la det surre i et par minutter. Ha deretter i squashterningene og hell på vann med buljongterning. La det hele koke opp, og deretter koke i cirka 10 minutter.
Kjør suppen jevn i en foodprocessor, blender eller med en stavmikser. Pass på så du ikke brenner deg.
Ha tilbake i gryten. Rør inn sitronskall og mesteparten av basilikumen. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Ha over i suppeskåler, topp med resten av basilikumen og chiliflakene.

Keyword squash

Flere oppskrifter

Klarer vi å få en hel by til å dyrke – og spise – sammen?

Stavanger er både en litteraturby og en matby. Et nytt kapittel i prosjektet Hele Stavanger leser skal derfor inspirere hele byen til å gjøre mer enn å bare lese sammen. I år skal vi lese, dyrke og spise. Sammen. Boken har blitt til en pamflett…
Les mer
Vegansk ukemeny: uke 11, 2025

God søndag, og god… vår! Det føles i alle fall som om det virkelig går mot vår nå.
Les mer
Grønnsaker i brun curry

Grønnsaker i “brun” curry ble til da jeg verken hadde currypaste eller ingredienser til å lage det i kjøleskapet… Det er nemlig slik at de fleste ingrediensene i currypaste også finnes i tørka variant i krydderskapet, og det er også mulig å droppe en eller…
Les mer