Indiske potetkaker
Herlige middagskaker med poteter, kikerter og indiske smaker.
Indiske potetkaker
Knallgode middagskaker med poteter og kikerter. Disse passer supert i f.eks. naan med en god chutney, servert med salat (og en god chutney), eller med ris (og også en chutney. Eller raita. Eller begge).
Ingredients
Method
- Bruker du tørka kikerter må de bløtlegges over natten (eller minst åtte timer) og deretter kokes møre i godt med vann. Bruker du hermetiske holder det å sile laken av kikertene og skylle dem i kaldt vann.
- Kok opp godt med vann i en gryte. Skrell potetene, skjær dem i terninger og kok de møre. Sil av vannet og mos dem godt sammen. Gjør klar resten mens potetene koker.
- Skjær vårløk i ringer, finhakk eller riv ingefær og hvitløk.
- Varm opp 1 ss olje til medium varme i en stekepanne. Ha i vårløk, ingefær, hvitløk, sennepsfrø, gurkemeie, garam masala og spisskummen, og stek til løken er myk.
- Ha blandingen i en bolle, tilsett kikertene, salt og etter hvert de moste potetene. Smak eventuelt til med litt mer salt. Rør inn kikertmel til slutt. Blandingen skal være ganske tørr, men du skal kunne forme kaker av den (med litt arbeid med hendene). Er den for tørr til dette så rør inn bittelitt vann.
- Varm opp resten av oljen til medium/høy varme i stekepannen. Form runde kaker som du trykker litt flate av potetblandingen, stek de deretter gylne på hver side i pannen.
Flere oppskrifter
-
Epledaal
Å bruke epler i middagsretter er jammen ikke dumt. For det første gjør de noe med smaksbalansen, og bidrar både med sødme og syrlighet, som passer spesielt godt i kraftig krydra retter (som en indisk linsegryte gjerne er). I tillegg inneholder epler pektin, en type kostfiber som kan bidra til å gjøre gryten fyldigere når…
-
Indisk gryte med kikerter og blomkål
Dette er rett og slett en oppskrift stjålet av meg selv.
-
Sukkererter i krydret tomatsaus
Noen grønnsaker stjeler rampelyset. Avokado? Har sin egen toast. Potet? En hel industri. Brokkoli? Elskes av helsefanatikeren (i alle fall til selfielinsen kommer fram).