April 10, 2013

Vindaloo

Spicy og godt med erter og poteter.

Etter å ha sautert løk, ingefær, chili og hvitløk, tilsettes poteter for å absorbere krydderne før knuste tomater og tomatpuré legges til for å skape en fyldig saus. Etter å ha kokt til potetene er møre, er det bare å tilsette ertene og la retten putre videre til smakene har satt seg. Server med ris, frisk koriander og/eller naan for en litt flottere måltidsopplevelse.

Vindaloo

Vegansk vindaloo-variant som du lager på en halvtime.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Course hovedrett

Cuisine indisk

Servings 2 porsjoner

Ingredients

1 ts spisskummen
1 ts gurkemeie
2 ts garam masala
0,5 ts kanel
2 ts sennepsfrø
1 ts malt koriander
1 ts sukker
3 ss hvitvinseddik
2 cm ingefær
2 sjalottløk eller annen liten løk
1 kinesisk hvitløk eller 2 hvitløksfedd
4 kashmirichili kan erstattes av 1-2 vanlige røde chilier, styrke etter smak
2 store poteter
olje til steking
6 dl knuste eller hakkede tomater (innholdet fra halvannen boks/kartong)
1 ss tomatpuré
150 g erter
salt
pepper

Instructions

Har du tenkt å servere retten med ris, er det greit å gjøre den klar slik at den kan starte å koke samtidig som du steker potetene.
Rør sammen spisskummin, gurkemeie, garam masala, kanel, sennepsfrø, koriander, sukker og hvitvinseddik i en bolle. Bruk morter om du har og mos det hele godt sammen.
Finhakk sjalottløk, riv ingefær og hvitløk og skjær chili i små biter.
Skrell potetene og skjær dem i små terninger.
Varm opp oljen til medium/høy varme i en panne. Ha i ingefær, sjalottløk, hvitløk og chili og surr i noen minutter til løken har blitt blank.
Ha i potetbiter og vend dem sammen med løken. Ha i krydderblandingen og rør det hele sammen. Tilsett deretter tomater og tomatpuré, eventuelt litt vann om det blir for tørt.
La det hele koke opp, ha på lokket og la det småkoke til potetbitene er møre. Dette tar cirka 15 minutter, avhengig av størrelse. Ha i ertene og smak sausen til med salt og pepper.
La retten stå og godgjøre seg under lokk på svak varme mens du gjør klar tilbehøret.
Vindaloo smaker kjempegodt med ris, frisk koriander og naan.

Keyword erter, poteter, vindaloo

Flere oppskrifter

Søtpotet tikka masala

Superdigg indisk middag med ovnsbakt søtpotet og aubergine i en nydelig kremet og krydret saus. Smaker godt med ris og raita til.
Aloo gobi

Dette er en av mine favoritter fra det indiske kjøkken, mye fordi poteter og blomkål er blant de beste råvarene jeg vet om.
Spinatkorma

Denne oppskriften ramlet inn i hodet mitt i fjor sommer da jeg hadde shoppestopp på mat for første gang. Det var så godt som tomt for ferske grønnsaker i kjøleskapet (og kjøkkenhagen). Litt ulik løk og en halv pose frossen spinat var alt jeg fant.