Crostini au Poivre
Crostini er perfekt fingermat. Når jeg får gjester elsker jeg å ha det stående på bordet når de kommer, for de oppfyller både rollen som snacks, icebreaker og forrett.
Disse crostiniene er basert på Safs signaturrett, Pesto au Poivre.
Her finner du oppskrift på ostebasen jeg bruker.
Ingredients
Method
- Forvarm stekovnen til 180 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.
- Skjær baguetten på skrå til cirka en centimeter tykke skiver. Fordel de utover stekebrettet.
- Pensle olivenolje på begge sidene av baguettskivene. Sett de i ovnen til de er gylne og litt sprø, det tar cirka ti minutter. Avkjøl.
- Finhakk vårløken, og bland den inn i ostebasen.
- Grovhakk rosépepperen, eller knus den inn i morter om du har.
- Kjør alt utenom olje i en kjøkkenmaskin. Tilsett olje litt etter litt, pestoen skal være ganske fast slik at det går an å legge den pent på crostiniene.
- Smør cashewosten utover crostiniene. Legg en teskje pesto over, og topp med rosépepper.
Flere oppskrifter
-
Rå lasagne
Rett og slett helt rått. Her er nok en fabelaktig oppskrift fra Saf i London, en banebrytende restaurant som spesialiserte seg på rå, vegansk mat. Dessverre er den lagt ned nå.
-
Rødbeteravioli
Ravioli er en type pasta der to lag med pastaflater legges over hverandre med fyll imellom. Ordet ravioli kommer fra det italienske verbet riavvolgere (“å pakke inn”).
-
Rå tiramisu
En litt komplisert variant av verdens beste dessert, der du bl.a. trenger dehydrator (eller god improviseringsevne). Men resultatet? Knallgodt.
-
Probio-ostebase
Dette er en veldig god base for cashewost. Den holder seg i kjøleskapet i ukevis, og du kan ta ut litt og litt og tilsette urter, grønnsaker eller det du måtte ønske deg etter behov. Den passer også utmerket i rå middagsretter som bl.a. rødbeteravioli og rå lasagne.