Pastasalat med kikerter
Perfekt når du har rester av kokt pasta i kjøleskapet. Tahinidressingen her er en av mine favoritter, og smaker godt sånn ca. til alt.
Dette er en av oppskriftene som har blitt til under shoppestopp-månedene mine. Da blir jeg nemlig ekstra bevisst på å ta vare på rester, og en usual suspect er pasta som jeg har kokt litt for mye av.
I denne pastasalaten bruker jeg denne pastaen, samt litt salat (som jeg alltid har i hagen), og på toppen er det sprøstekte kikerter og tahinidressing – to elementer som lages med omtrent bare ingredienser fra tørrvareskuffen.
Resultatet er knallgodt, og fungerer like godt som hovedrett som tilbehør.
Vegansk pastasalat med kikerter og tahinidressing
Ingredients
- 4 dl kikerter ingredienser fra 1 kartong/boks – eller 2 dl tørka som du bløtlegger og koker
- olje
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 1 ts paprikapulver
- 3 ss næringsgjær kan sløyfes
- 2 dl pasta ukokt – har du ferdig kokt pasta kan du doble volumet
- grønn salat
Tahinidressing:
- 1 liten bunt gressløk eller 1 hvitløksfedd
- 3 ss tahini
- 3 ss vann
- 2 ss sitronsaft
- 1 ts brunt sukker
- 1 ts sesamolje
- litt salt
Instructions
- Forvarm stekeovnen til 170 grader. Finn fram en ildfast form.
- Sil laken av kikertene (og husk at laken kan brukes til å lage bl.a. marengs!), og skyll dem godt.
- Ha olje, kikerter, salt, pepper, paprikapulver og næringsgjær i den ildaste formen. Vend godt sammen, og sett i ovnen. De kan steke i mellom 20-30 minutter, og er klare ca. samtidig som du har kokt pasta og revet salat.
- Kok pasta etter anvisning på pakken. Hell av vannet, og skyll den i kaldt vann slik at kokeprosessen stopper.
- Vask og riv salat. Lag tahinidressing (oppskrift under).
- Vend sammen pasta og salat. Topp med kikerter, og servér sammen med tahinidressing.
Tahinidressing:
- Grovhakk eller klipp gressløk (eller finhakk hvitløk), og ha i en bolle – gjerne en litt høy og smak. Ha i resten av instrumentene, og kjør det jevnt med en stavmikser. Smak eventuelt til med litt ekstra salt, og rør inn mer vann for en mer flytende dressing.
Flere oppskrifter
-
Pastasalat med kikerter
Perfekt når du har rester av kokt pasta i kjøleskapet. Tahinidressingen her er en av mine favoritter, og smaker godt sånn ca. til alt. Dette er en av oppskriftene som har blitt til under shoppestopp-månedene mine. Da blir jeg nemlig ekstra bevisst på å ta…
-
Indisk aubergine
Aubergine er en av mine absolutte favorittgrønnsaker når det kommer til konsistens. Ulike typer konsistens, faktisk. Ovnsbakt med litt olje kan den bli skikkelig saftig å tygge på – men står den i ovnen litt for lenge kan den plutselig bli myk og brukes som…
-
Knekkebrød med valnøtter
Hjemmelagde knekkebrød er knallgode, og i tillegg er det å bake dem en utmerket mulighet til å kvitte seg med innholdet i åpna pakker med nøtter, kjerner og frø. Jeg følger sjelden en oppskrift til punkt og prikke – det viktigste her er å bevare…