Vegansk ukemeny: uke 12, 2025
Syv middagsretter, én dessert, samt noe godt å bake – alt helt plantebasert.
1
Mandag: gulrotsuppe med røde linser
En nydelig, mettende og næringsrik suppe som du lager på en liten halvtime.
Klikk her for oppskrift
2
3
Onsdag: quinoaboller
Altså denne oppskriften er helt perfekt når du har rester av kokt quinoa! Bollene smaker knallgodt, du kan variere med mange type grønnsaker inni, og konsistensen er saftig inni og knallsprø utenpå. Akkurat slik jeg liker det!
Klikk her for oppskrift
4
Torsdag: indisk linsegryte med søtpotet
Nydelig linsestuing – daal – med kokosmelk, tomater og masse gode indiske krydder.
Klikk her for oppskrift
5
Fredag: blomkåltaco med tahinisaus
Smaksrik taco med sprøbakt blomkål og kremet tahinisaus.
Klikk her for oppskrift
6
Lørdag: pulled jackfruit-sandwich à la Mablis
Klikk her for oppskrift
7
8
Ukens dessert: pannekaker
Supergode veganske "crepes" som passer med masse gode toppinger. For eksempel is. Og sjokoladesaus
Klikk her for oppskrift
9
Ukens bakst: bringebærcupcakes med kremostglasur
Søte og gode minikaker med bringebær i både røre og på toppen.
Klikk her for oppskrift
Flere oppskriftsforslag
-
Risotto med gresskar
En nydelig, nesten kremet, risotto med masse god høstsmak. Denne passer godt som hovedrett, men kan også serveres som tilbehør.
-
Vegisterkaker fra Veganmisjonen
For et par år siden holdt jeg på med et litt festlig prosjekt, der jeg ikke skulle handle mat på en måned. Jeg brukte opp det jeg fant i skuffer og skap, i tillegg brukte jeg mye grønt fra kjøkkenhagen.
-
Rotgrønnsakscurry med quinoa
Beter, sellerirot, pastinakk, potet… når de norske rotgrønnsakene er i sesong er det enormt mye godt å forsyne seg av!