• Bruker du hermetiske kikerter, holder det å helle av laken og skylle dem i kaldt vann. Bruker du tørka, må de bløtlegges i minst 8 timer og kokes møre.
• Forvarm stekeovnen til 180 °C, og dekk et stekebrett med bakepapir. Fordel kikertene på stekebrettet, vend inn oljen, krydre med salt og pepper og stek i 20–25 minutter.
• Dersom du har gresskarkjerner som ikke er rista, kan du ha legge dem på stekebrettet med kikertene de siste 5 minuttene av steketiden.
• Skjær tomatene i to, og snitt grønnkålen. Du kan godt bruke litt store strimler med grønnkål, men pass på å fjerne de groveste stilkene.
• Ha grønnkålen i en bolle, ha i salatdressingen og «masser» den inn i grønnkålen. Dette gjør du for at kålen skal bli mykere, ikke for å være koselig … Fordel tomatene, de ferdigstekte kikertene og gresskarkjernene på toppen.
• Dersom du ikke skal servere salaten med en gang, er det best ikke å blande grønnkål, tomater, kikerter og gresskarkjerner før rett før servering – da holder alt seg mest mulig crispy.

Dressing

• Bløtlegg cashewnøttene i rikelig med vann mens du gjør klar resten kikertene, gresskarkjernene og tomatene.
• Når du er klar til å lage dressingen har du nøttene i en foodprosessor eller blender. Tilsett løkpulveret og hvitløkspulveret. Press i 1 ss sitronsaft, og ha i 1 dl vann og litt salt og pepper. Sil av vannet fra nøttene, og ha også dem i maskinen. Kjør til en jevn og smidig saus. Spe med vann til en perfekt flytende konsistens. Smak eventuelt til med mer sitronsaft og salt.