Dette er en knallgod saus som passer perfekt til omtrent alt av indisk mat. 

Har du mye plommer i hagen? Da har jeg ett budskap til deg: plukk i vei, kok chutney, ha i sterile glass og kos deg med indisk mat i lang tid framover!

Du trenger å investere litt tid i tilberedelsen, men får virkelig noe å glede deg med lenge. Dersom du lager mye, i alle fall. Oppskriften kan både dobles, tredobles og firedobles, bare beregn litt mer tid og kanskje en større gryte.

For å kunne oppbevare chutneyen over lang tid trenger du det som vi så fint kaller for steriliserte glass. Det vil si helt rene glass. Mange koker dem før bruk (som når vi lager syltetøy), jeg pleier å kjøre dem en runde i oppvaskmaskinen. Vet ikke om det blir godkjent av de største konserveringsnerdene, men det har funket fint for meg i flere år nå. Eplechutneyen jeg laget til Sykt billig i august 2020 holder seg helt fint over et år etterpå, for å si det sånn.

Er ikke plommer i sesong? Hvorfor ikke prøve deg på en av disse chutneyene istedenfor? 

Plommechutney

Nydelig saus som passer supert til indisk mat.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 45 minutes mins

Total Time 55 minutes mins

Course saus

Cuisine indisk

Servings 1 glass

Ingredients

  

• 600 g plommer
• 1 løk
• 1 rød chili eventuelt 1 ts chiliflak
• 2 dl sukker
• 0,5 dl eplesidereddik
• 1 ss sennepsfrø
• 1 ts salt
• 1 kanelstang
• 1 dl rosiner

Instructions

 

• Fjern stein og harde stilker fra plommene, og skjær dem i litt mindre biter. Grovhakk løk, finhakk chili.
• Ha alle ingrediensene i en gryte. La det koke opp. Skru ned varmen litt, ha på lokk, og la chutneyen småkoke til i ca. 45 minutter, til den har tyknet godt. Rør i blant for å være sikker på at den ikke brenner seg.
• Ha over i en skål om du skal servere den med en gang, eller ha på sterile glass dersom du skal oppbevare den over tid. Plommechutney smaker enormt godt til indisk mat.

Keyword chutney, plommer

Flere oppskrifter