«Monkey bread» (bollekake)
![«Monkey bread» (bollekake)](https://marihult.no/wp-content/uploads/2020/02/vegansk-bollekake-monkey-bread2.jpg)
«Monkey bread» er et mykt, søtt, klissete bakverk som består av små boller rullet i kanel.
Navnet kommer visstnok fra at man forsyner seg fra kaken som en apekatt ville ha gjort – ved å dra det fra hverandre med fingrene. Så der lærte vi noe nytt til neste quiz.
Her har jeg brukt en eltefri oppskrift – du kan også lage disse bollene med vanlig hvetebolledeig.
![](https://marihult.no/wp-content/uploads/2020/02/vegansk-bollekake-monkey-bread1-768x1024.jpg)
![](https://marihult.no/wp-content/uploads/2020/02/vegansk-bollekake-monkey-bread.jpg)
Monkey bread (bollekake)
Ingredients
- 200 g vegansk margarin + ekstra til smøring av form
- 2 dl soyamelk
- 1 dl vann
- 3 ss soyayoghurt kan sløyfes
- 600 g hvetemel + ekstra til utbaking
- 150 g sukker
- 1 ts kardemomme
- 2 ts tørrgjær
- 2 ts kanel
- 50 g brunt sukker
Instructions
- Smelt 100 g margarin. Ha gryten av varmen og rør inn melk, vann og soyayoghurt.
- Rør sammen hvetemel, 100 g sukker, kardemomme og tørrgjær i en bolle. Hell i melkeblandingen og rør sammen til en klissete deig. Dekk deigen til med et håndkle, la den heve på kjøkkenbenken i to timer. Sett den deretter i kjøleskapet og la den heve i alt fra over natten til fire døgn.
- Rør sammen 50 g sukker og 2 ts kanel i en liten skål. Rør sammen 100 g margarin og 50 g brunt sukker i en annen.
- Finn fram en kakeform, smør den med margarin.
- Ha litt mel på kjøkkenbenken og ha deigen over. Del den i mange små emner, gjerne 30-40-50 stk. Det er ikke så farlig om de er litt ulike i størrelse. Rull hvert emne til en bolle, rull bollene i sukker- og kanelblandingen, og ha over i formen. Gjenta med alle emnene. Du må nok legge boller i flere lag, så husk litt avstand mellom bollene der du får det til (de kommer til å heve mer).
- Cirka halvveis er det greit å pensle med halvparten av margarinblandingen, ta på resten til slutt. Har du mer kanelblanding kan du ha den på toppen også.
- Forvarm stekeovnen til 180 grader. Dekk bollekaken til med et håndkle og la bollene etterheve mens ovnen varmer seg opp.
- Sett i ovnen og stek i cirka 40 minutter. Avkjøl kaken litt i formen før du har den over på serveringsbrett.
Flere oppskrifter
-
Eltefrie boller med vaniljekrem og blåbær
Saftige boller med vegansk vaniljekrem og friske blåbær.
-
«Monkey bread» (bollekake)
«Monkey bread» er et mykt, søtt, klissete bakverk som består av små boller rullet i kanel. Navnet kommer visstnok fra at man forsyner seg fra kaken som en apekatt ville ha gjort – ved å dra det fra hverandre med fingrene. Så der lærte vi…
-
Lussekatter uten egg og melk
…eller juleboller, dersom du har ei venninne som hater jul men elsker boller.