Lyst på asiatisk mat i en fei? Kok blomkålsuppe med currypaste og kokosmelk, da vel! Denne retten lager du på under halvtimen, og den er full av god smak.

På toppen har jeg på litt cashewnøtter, koriander og mangochutney. Her kan du fint variere med f.eks. en klatt vegansk rømme.

Blomkålsuppe med smak av Asia

Smaksrik vegansk suppe som du lager på under halvtimen.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 5 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 25 minutes mins

Course hovedrett

Cuisine asiatisk, indisk

Servings 2 porsjoner

Ingredients

  

• 1 blomkål
• 1 sjalottløk
• 1 kinesisk hvitløk
• 1 ss olje til steking
• 2 ss rød currypaste
• 1 l vann med grønnsaksbuljongterninger
• 2,5 dl kokosmelk
• rista cashewnøtter, koriander og mangochutney til å ha på toppen

Instructions

 

• Del blomkål i buketter. Finhakk sjalottløk og hvitløk.
• Varm opp oljen til medium/høy temperatur i en gryte. Ha i sjalottløk og hvitløk, og la det surre i et par minutter til løken blir blank. Ha deretter i currypaste, og rør den sammen med løken.
• Ha i blomkålbuketter, og la dem steke i et par minutter. Hell deretter på vann med buljongterninger og kokosmelk. La det koke opp, og deretter koke til blomkålbitene er møre. Det tar cirka 10 minutter fra det begynner å koke (avhenger av størrelsen på bukettene).
• Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en blender (pass på så du ikke brenner deg). Du kan vurdere å smake til med litt salt – men er det salt i buljongpulveret så er det nok greit uten mer.
• Servér suppen rykende varm, topp med cashewnøtter, koriander og mangochutney.

Keyword blomkålsuppe, suppe

Flere oppskrifter