December 18, 2019

Vegansk biscotti

Dette er noen nydelige italienske dessertkjeks med smak av mandler, appelsin og sjokolade. De bakes to ganger, først som en stor kake, deretter i skiver. Slik blir de gode og sprø, og knaser godt når de spises.

Jeg liker aller best å servere biscotti med espresso, slik at en kan dyppe de i kaffen, lukke øynene og bare drømme seg avgårde til Piemonte…

veganske biscotti uten egg og melk vegetarbloggen

Vegansk biscotti

Nydelige italienske dessertkjeks med smak av mandler, appelsin og sjokolade. Smaker godt med espresso, og smaker godt til jul.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30

Cook Time 45

Total Time 1 15

Course bakst, julekaker, småkaker

Cuisine biscotti

Servings 20 stk.

Ingredients

50 g mandler
1 appelsin
50 g vegansk bakesjokolade f.eks er Odense og Coop sine to mørkeste varianter veganske
125 g hvetemel
1 ss kikertmel
1 ss kakaopulver
4 ss sukker
0,5 ts bakepulver
1 ss olje rapsolje eller solsikkeolje
litt vann

Instructions

Forvarm stekeovnen til 175 grader, og kle et stekebrett med bakepapir. Grovhakk mandlene, legg de på stekebrettet og stek i 5-7 minutter. De skal såvidt bli gylne. Avkjøl, men la ovnen stå på.
Riv appelsinskallet og press ut saften. Grovhakk sjokoladen. Rør sammen appelsinskall, hvetemel, kikertmel, kakaopulver, sukker og bakepulver i en bolle. Lag en grop i midten.
Ha i 10 ss av appelsinsaften, samt oljen. Har du ikke nok saft så kan du ha i litt vann i tillegg. Rør det hele sammen. Du skal ha en jevn og myk deig her, så om det blir for tørt kan du ha i et par spiseskjeer til med appelsinsaft eller vann. Vend til slutt inn mandler og sjokolade.
Strekk deigen til et langt emne på stekebrettet. Den skal være ca 1,5 cm tykk og 6 cm bred.
Sett i ovnen, og bak i 25-30 minutter. Overflaten skal være fast. Ta kaken ut av ovnen, og reduser varmen på den til 150 grader (biscotti stekes i to omganger).
Avkjøl kaken noe. Skjær den deretter i ca 1 cm brede skiver. Legg disse tilbake på stekebrettet.
Stek skivene i ca 5 minutter på hver side (totalt 10 minutter).
Server med en gang, eller oppbevar i lukket kakeboks.

Keyword jul

Flere oppskrifter

Risboller

Dette er kanskje min absolutte favoritt når det kommer til julesnop, og hvert år lager jeg en stor batch.
Sjokoladepinner

Disse er faste hos meg hvert eneste år, og forsvinner nesten skummelt fort fra kakeboksen. Kjempegode med et glass havremelk, eller en kopp kaffe. Eller julebrus. Alt passer til julebrus.
Pepperkakecookies

Pepperkaker er noe av det beste som finnes, men av og til blir det litt for mye styr med å la deigen ligge i kjøleskapet et døgn før baking, samt å kjevle, stikke ut figurer, og kjevle videre med all deigen som aldri tar slutt.…