Vegansk biscotti

Nydelige italienske dessertkjeks med smak av mandler, appelsin og sjokolade. Smaker godt med espresso, og smaker godt til jul.

Prep Time 30

Cook Time 45

Total Time 1 15

Course bakst, julekaker, småkaker

Cuisine biscotti

Servings 20 stk.

50 g mandler
1 appelsin
50 g vegansk bakesjokolade f.eks er Odense og Coop sine to mørkeste varianter veganske
125 g hvetemel
1 ss kikertmel
1 ss kakaopulver
4 ss sukker
0,5 ts bakepulver
1 ss olje rapsolje eller solsikkeolje
litt vann

Forvarm stekeovnen til 175 grader, og kle et stekebrett med bakepapir. Grovhakk mandlene, legg de på stekebrettet og stek i 5-7 minutter. De skal såvidt bli gylne. Avkjøl, men la ovnen stå på.
Riv appelsinskallet og press ut saften. Grovhakk sjokoladen. Rør sammen appelsinskall, hvetemel, kikertmel, kakaopulver, sukker og bakepulver i en bolle. Lag en grop i midten.
Ha i 10 ss av appelsinsaften, samt oljen. Har du ikke nok saft så kan du ha i litt vann i tillegg. Rør det hele sammen. Du skal ha en jevn og myk deig her, så om det blir for tørt kan du ha i et par spiseskjeer til med appelsinsaft eller vann. Vend til slutt inn mandler og sjokolade.
Strekk deigen til et langt emne på stekebrettet. Den skal være ca 1,5 cm tykk og 6 cm bred.
Sett i ovnen, og bak i 25-30 minutter. Overflaten skal være fast. Ta kaken ut av ovnen, og reduser varmen på den til 150 grader (biscotti stekes i to omganger).
Avkjøl kaken noe. Skjær den deretter i ca 1 cm brede skiver. Legg disse tilbake på stekebrettet.
Stek skivene i ca 5 minutter på hver side (totalt 10 minutter).
Server med en gang, eller oppbevar i lukket kakeboks.

Keyword jul