Jeg er veldig begeistret for meksikansk mat, og synes det er spesielt gøy å lage retter uten typiske kjøtterstatninger.  Det byr gjerne på nye og spennende smaker. Her lar vi den proteinrike bokhveten spille hovedrollen, og i chiligryten får den selskap av grønnsaker og bønner.

Bokhvete kjøper jeg i godt assorterte dagligvarebutikker, det står vanligvis i hylla med bakevarene.

Sammen med chiligryten har jeg her valgt koriander, lime, chiliflak og vegansk rømme, men her er det virkelig rom for å variere. Hva med mais, hvetetortillas og ris til? Eller kanskje tortillachips og en hjemmelaget pico de gallo på toppen?

Chili sin carne med bønner og bokhvete

Vegansk gryterett med masse god smak av Mexico.

Print Recipe Pin Recipe

Course hovedrett

Cuisine meksikansk

Servings 4 porsjoner

Ingredients

  

• 2 dl tørka kidneybønner (eller 1 kartong/4 dl hermetiske)
• 1 sjalottløk eller annen liten løk
• 1 kinesisk hvitløk 2 hvitløksfedd
• 1 paprika
• 1 gulrot
• 2 ss olje
• 1 ts chiliflak + ekstra til servering
• 1 ts kanel
• 1 ts oregano
• 2 ts spisskummen
• 1 ts korianderfrø
• 0,5 ts røkt paprikapulver
• 2 dl bokhvete
• 1 boks ca 4 dl knuste tomater
• 4 dl vann
• 1 ts salt
• 4 stilker koriander
• 1 lime
• 1 beger vegansk rømme

Instructions

 

• Start med bønnene. Dersom du bruker tørka bønner må de bløtlegges over natten for deretter å kokes møre. Bruker du hermetiske så holder det å helle laken av bønnene, for deretter å skylle de i godt med vann.
• Grovhakk sjalottløk og hvitløk. Skjær paprika i terninger. Skrell gulroten, skjær den i 2 eller 4 på langs, deretter i skiver (slik at du får halve eller kvarte ringer).
• Varm opp oljen til medium/høy temperatur i en gryte. Ha i sjalottløk og hvitløk og la det surre i et par minutter.
• Tilsett deretter paprika og gulrot og la det steke i noen minutter til. Ha i chiliflak, kanel, oregano, spisskummen og korianderfrø og rør det hele godt sammen. Rør deretter inn bokhvete og tomater, og hell på vann.
• La det koke opp, ha på lokket, skru varmen litt ned og la det koke i ca 15 minutter. Smak til med salt, og rør inn bønnene. La det hele stå og putre i noen minutter til.
• Grovhakk koriander og skjær lime i båter.
• Server gryten rykende varm, for eksempel med koriander, limebåter, vegansk rømme og chiliflak. Retten er også god med ris, hvetetortillas og mais til.

Keyword chili sin carne, gryterett

Flere oppskrifter