Chili sin carne med bønner og bokhvete
Vegansk gryterett med masse god smak av Mexico.
Ingredients
- 2 dl tørka kidneybønner (eller 1 kartong/4 dl hermetiske)
- 1 sjalottløk eller annen liten løk
- 1 kinesisk hvitløk 2 hvitløksfedd
- 1 paprika
- 1 gulrot
- 2 ss olje
- 1 ts chiliflak + ekstra til servering
- 1 ts kanel
- 1 ts oregano
- 2 ts spisskummen
- 1 ts korianderfrø
- 0,5 ts røkt paprikapulver
- 2 dl bokhvete
- 1 boks ca 4 dl knuste tomater
- 4 dl vann
- 1 ts salt
- 4 stilker koriander
- 1 lime
- 1 beger vegansk rømme
Instructions
- Start med bønnene. Dersom du bruker tørka bønner må de bløtlegges over natten for deretter å kokes møre. Bruker du hermetiske så holder det å helle laken av bønnene, for deretter å skylle de i godt med vann.
- Grovhakk sjalottløk og hvitløk. Skjær paprika i terninger. Skrell gulroten, skjær den i 2 eller 4 på langs, deretter i skiver (slik at du får halve eller kvarte ringer).
- Varm opp oljen til medium/høy temperatur i en gryte. Ha i sjalottløk og hvitløk og la det surre i et par minutter.
- Tilsett deretter paprika og gulrot og la det steke i noen minutter til. Ha i chiliflak, kanel, oregano, spisskummen og korianderfrø og rør det hele godt sammen. Rør deretter inn bokhvete og tomater, og hell på vann.
- La det koke opp, ha på lokket, skru varmen litt ned og la det koke i ca 15 minutter. Smak til med salt, og rør inn bønnene. La det hele stå og putre i noen minutter til.
- Grovhakk koriander og skjær lime i båter.
- Server gryten rykende varm, for eksempel med koriander, limebåter, vegansk rømme og chiliflak. Retten er også god med ris, hvetetortillas og mais til.