June 30, 2015

Kremet brokkolisuppe med grønnkål og valnøtter

Denne suppen har alt! En nydelig kremet base, spicy valnøtter og crunchy grønnkål.

Denne oppskriften er basert på en rett de har på Ostehuset i Stavanger. Jeg ble rett og slett imponert da jeg så den på menyen deres; det er ikke så ofte for tiden at jeg ser kafeer lage supper der det ekstra på toppen ikke er bacon.

Jeg måtte lage min egen versjon, og er veldig fornøyd med denne her. Smakspanelet jublet også, så her er det bare å sette i gang.

Kremet brokkolisuppe med grønnkål og valnøtter

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 20

Course hovedrett, suppe

Servings 2 porsjoner

Ingredients

1 brokkoli
1 sjalottløk eller annen liten løk
0,5 kinesisk hvitløk eller 1 hvitløksfedd
litt olje til steking
grønnsakskraft eller vann med økologisk buljongpulver (se punkt 3 i fremgangsmåten for mengde)
2 dl matfløte av soya eller havre
salt
pepper

Salte valnøtter

100 g valnøtter
1,5 ss olje
1 ts salt
0,5 ts røkt paprikapulver

Grønnkål

100 g grønnkål
litt olje
litt salt
eventuelt chiliflak til servering

Instructions

Skjær brokkolien i mindre biter og buketter (vi bruker stilken også her). Finhakk sjalottløk og hvitløk.
Varm opp oljen til medium varme i en gryte. Ha i brokkoli, sjalottløk og hvitløk og la det surre noen minutter. Rør på det noen ganger.
Hell på kraft slik at det dekker brokkolien samt et par centimeter ekstra. La det hele koke opp, ha på lokket og la det småkoke til alle brokkolibitene er møre. Dette tar cirka ti minutter – kommer litt an på størrelsen på bitene.
Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en food processor (pass på at du ikke brenner deg) og ha tilbake i gryten. Hell i fløte og rør inn.
Smak til med salt og pepper. La koken stå på svak varme til tilbehøret er ferdig.

Salte valnøtter

Forvarm stekeovnen til 185 grader. Finn fram en mellomstor ildfast form.
Fordel valnøttene utover formen. Stek i 10 minutter, pass på at de ikke brenner seg.
Ta brettet ut av ovnen, rør inn olje, salt og røkt paprikapulver. Sett inn igjen og stek i noen få minutter til. Pass på at nøttene ikke brenner seg.

Grønnkål og servering

Riv eller skjær bladene av grønnkålen. Kast de harde stilkene.
Stek bladene i litt olje i enten stekepanne eller ovn (de kan stå inne samtidig som nøttene, men ikke like lenge) til de begynner å bli sprø. Smak til med salt.
Server suppen rykende varm. Topp med valnøtter og grønnkål, dryss eventuelt noen chiliflak over som en siste touch.

Keyword brokkoli, grønnkål, suppe, valnøtter

Flere oppskrifter

Spicy “ramen”

Jeg føler at ramen-oppskrifter er noe superhellig, som man helst ikke skal begi seg ut på før man har gått på kurs ca. like lang tid som det tar å bli pilot. Og det er jeg rett og slett ikke tålmodig nok til.
Kremet jordskokksuppe

En fyldig og smaksrik suppe, som passer godt på de dagene du skal imponere litt ekstra.
Gresskarsuppe med peanøtter og kokosmelk

Jeg elsker når norsk gresskar er i sesong! Året rundt kan vi få tak i importert flaskegresskar, men noen herlige måneder på høsten utvides gresskarutvalget noe helt enormt.