Alle liker sopp! Herlig smak, god konsistens og en egen evne til å finne sin plass i alle middagsretter.

Hemmeligheten bak å få gryteretter med sopp gode er å bruke flere soppslag. Jeg elsker kombinasjonen aromasopp og shitakesopp, champinjong er greit å bruke for å få opp volumet og østerssopp gir en noe kraftigere smak. Dersom du vil spandere på deg litt ekstra smak i retten anbefaler jeg å bløtlegge noen tørka steinsopper i litt varmt vann, og bruke både soppen og vannet i retten.

På bildet har jeg servert retten med potetstappe, men det fungerer fint både med ris og pasta også.

Sopp Stroganoff

En aldeles herlig gryterett med sopp, sennep og fløte. Kjempegod – og rask – familiemiddag.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 35 minutes mins

Servings: 4 porsjoner

Course: hovedrett

Ingredients Method

Ingredients

  

• 1 sjalottløk
• 2 hvitløksfedd
• 400 g sjampinjong
• 400 g aromasopp
• 200 g shitakesopp
• 200 g østerssopp
• 4 ss olje til steking
• 1 ts paprikapulver
• 2 ss soyasaus
• 1 ss sennep
• 1 dl hvitvin til matlaging
• 1 dl grønnsakskraft eller vann med buljongpulver
• 2,5 dl matfløte av soya eller havre
• salt
• pepper
• 4 stilker timian

Method

 

1. Rens og finhakk sjalottløk og hvitløk. Skjær soppen i terninger og biter som er cirka én centimeter lange.
2. Varm opp halvparten av oljen til medium varme i en gryte. Ha i sjalottløk og hvitløk og vend på dem til de er gylne. Ha i soppen og resten av oljen. Dryss over paprikapulver. Rør det hele sammen og la det surre noen minutter.
3. Ha deretter i soyasaus, sennep og hvitvin og la det koke til hvitvinen er helt absorbert. Hell deretter i grønnsakskraft og la det småkoke noen minutter til. Hell i fløte og la det koke opp.
4. Smak til eventuelt litt mer salt samt pepper, og klipp i litt frisk timian helt til slutt.
5. Server sopp stroganoff med potetstappe, ris eller pasta.

Flere oppskrifter