January 20, 2012

Marens thaicurry

Den beste curryen jeg har smakt!

Denne retten er komponert av min venninne Maren, som var så snill å komme og lage den på kjøkkenet mitt en kveld. Her får du en herlig miks av grønnsaker og tofu, servert i en nydelig saus med smak av Thailand. Helt fantastisk!

Curry er mye smak og behag, men her har vi prøvd å notere ned så nøyaktig som mulig.

Utenom tofuen og currypastaen fant vi alle ingrediensene på min lokale Prix, og ser du bort fra marineringstiden så rører du sammen hele retten på under en halvtime. Enkelt og greit, altså!

Marens thaicurry

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 25

Marinering 20

Total Time 55

Course hovedrett

Cuisine thailand

Servings 4 porsjoner

Ingredients

1 kinesisk hvitløk eller 2 hvitløksfedd
1 rød chili
2 cm ingefær
0,5 dl soyasaus
0,5 dl olivenolje
400 g tofu
olje til steking

Currysaus

ris til servering
3 cm ingefær
1 grønn chili
1 løk
1 rød paprika
1 squash
1 brokkoli
olje til steking
50 g aspargesbønner
asiatiske grønnsaker, ferske eller på boks: minimais, bønnespirer, vannkastanjer og bambusskudd
1-2 ss rød thai currypaste
ca. 2 dl kokosmelk
palmesukker, agavesirup eller annen søtning
6 stilker koriander

Instructions

Rens og grovhakk hvitløk, ingefær og chili. Ha i en liten bolle som har lokk, hell over soyasaus og olivenolje.
Tørk tofuen, og press ut litt av vannet på den. Skjær den i mindre biter og ha i marinaden. Ha på lokket, og vend forsiktig på bollen slik at all tofuen dekkes av marinaden.
La det hele stå i 15-20 minutter, lengre om du har tid.
Bruk et kjøkkenhåndkle eller litt kjøkkenpapir til å tørke av marinaden. Stek deretter tofubitene i litt olje. Start med å steke dem på medium varme, skru den opp når tofuen er blitt helt tørr.
Hell over resten av marinaden og ta pannen av varmen. Etter noen minutter legger du tofubitene til side, prøver å holde dem varme, og tørker av pannen.

Currysaus

Kok ris etter anvisning på pakken.
Skjær ingefær i brede skiver. Tell hvor mange du har – disse skal tas ut før servering. Skjær chilien i tynne ringer. Rens løk og paprika, og skjær dem i terninger. Skjær squash i ringer, og del brokkolien opp i buketter.
Varm opp oljen til høy varme i en panne. Tilsett ingefær, chili, løk, paprika, squash, brokkoli og aspargesbønner, og stek det i noen minutter. Vend på det og stek i noen minutter til. Ha i de asiatiske grønnsakene, og stek det hele i noen minutter til.
Rør inn en spiseskje currypaste. Tilsett deretter kokosmelk, og la det hele koke litt. Smak eventuelt til med mer currypaste og kokosmelk. Ha deretter i litt sirup eller sukker, også her er det greit å ta i etter smak. En spiseskje pleier å holde.
La gryten småkoke i noen minutter. Grovhakk koriander, og rør inn rett før servering.
Plukk ut ingefærskivene, eller si fra til gjestene at de ikke nødvendigvis bør spises (de er ikke farlige, men smaker litt sterkt).
Server med ris.

Keyword curry, tofu

Flere oppskrifter

Tofu i grønn curry

Brokkoli, paprika, kål, sprøstekt tofu, grønn currypaste og kokosmelk, i en herlig rett som du lager på 40 minutter.
Gresskarsuppe med peanøtter og kokosmelk

Jeg elsker når norsk gresskar er i sesong! Året rundt kan vi få tak i importert flaskegresskar, men noen herlige måneder på høsten utvides gresskarutvalget noe helt enormt.
Nudler og tofu i peanøttsaus

Denne oppskriften kombinerer to av favorittene mine: sprøbakt tofu og kremet peanøttsaus. Retten blir servert med nudler og ferske grønnsaker, og du kan fint variere grønnsakene etter hva du har inne. Strengt tatt nudlene også (bruk gjerne ris, f.eks.).