Vegansk pølsegrateng
Nydelig pastagrateng med pølser, tomatsaus og ostesaus – helt plantebasert.
Jeg er vanvittig glad i grønnsaksbaserte oppskrifter der vi lager alt fra bunnen av, men la oss innse det: av og til er det digg å kjøre på med kjøtterstatninger. Det kan være fordi det er lettvint på travle dager, men også fordi du eller familien liker kjøtt, men velger det bort av andre grunner. Og da er det vel digg å klikke innom en vegansk blogg og finne retter du kanskje tidligere har spist med kjøtt?
Denne oppskriften havner ikke i kategorien “lettvint på travle dager” (men lag gjerne dobbel porsjon og frys ned til en annen gang). Der den derimot funker knallgodt, er der du har lyst på pølser og ostesaus, men velger en variant uten kjøtt, ost, melk og smør.
Pølsegratengen lages stort sett som vi ville laget den med animalske produkter, men den er tilpasset det faktum at erstatningsprodukter ikke alltid smaker eller oppfører seg som originalen. I dette tilfellet betyr det litt mer god umamismak i tomatsausen for pølsene sin skyld, og at osten får blandes inn i og ligge på toppen av ostesausen slik at den smelter bedre.
Vegansk pølsegrateng
Ingredients
- 3 veganske pølser ta dem du liker best
- olje til steking
- 300 g tørka pasta pass på at den er uten egg
Tomatsaus
- 1 sjalottløk eller annen liten løkg
- 2 hvitløksfedd
- 1 ss olje til steking
- 1 ts sukker
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss tørka oregano
- 0,5 ts chiliflak
- 2 bokser tomater ca. 8 dl til sammen
- 1 ss tomatpuré
- 2 dl vann
Ostesaus
- 2 ss vegansk margarin
- 3 ss mel
- 1 ts malt muskat
- 1 ts salt
- 2-3 dl usøtet plantemelk
- 100 g vegansk ost cheddar- og/eller mozzarella-varianter
Instructions
- Forvarm stekeovnen til 200 grader og finn fram en ganske stor ildfast form. Skjær pølsene i skiver med tykkelse på ca. 1 cm. Varm opp litt olje til høy temperatur i en stekepanne, og stek pølsene i 3-4 minutter. De skal bli gylne i kantene. Sett til side.
- Kok pasta etter anvisning på pakken. Sil av vannet og skyll pastaen i kaldt vann slik at kokeprosessen stopper.
Tomatsaus
- Grovhakk sjalottløk, finhakk hvitløk.
- Varm opp oljen til medium til høy temperatur i en gryte. Ha i litt olje, løk og hvitløk, og la det surre i et par minutter. Tilsett deretter sukker, balsamicoeddik, oregano og chiliflak. Rør det sammen.
- Hell på de knuste tomatene, tomatpureen og vannet, la det koke opp, skru ned varmen og la sausen putre til du er klar med alt det andre.
Ostesaus
- Smelt margarinen i en gryte. Visp inn melet. Ha i muskat og salt. Rør rundt, og spe deretter med melken mens du visper. Når du har en tykk saus kan du skru av varmen.
- Riv osten og rør cirka en tredjedel inn i sausen.
Montering
- Rør sammen pølser, pasta og tomatsaus. Ha det over i den ildfaste formen. Fordel ostesausen over, topp med resten av osten. Sett i ovnen og stek i 20 minutter, gratengen skal begynne å få gylne flekker på toppen.
- Servér pastagratengen rykende varm, gjerne sammen med en frisk salat.
Flere oppskrifter
-
Gresskartaco
Nydelig tacovariant med ovnsbakt gresskar, søt eplesalsa og cashewkrem.
-
Bakt bete på bygg fra Sykt billig
Det er mange gode grunner til å spise mat fra Norge. For det første er det forbundet med lavere klimagassutslipp, for det andre støtter vi norske bønder og gjør en innsats for å få opp selvforsyningsgraden vår, og for det tredje… Dette er kanskje bare…
-
Blomkåltaco med tahinisaus
Jeg er knallglad i blomkål, spesielt dersom den blir ovnsbakt! Den funker med så utrolig mange smaker, for eksempel de samme en typisk vil bruke i taco. Her deler jeg blomkålen i buketter, krydrer dem med nettopp “tacokrydder”, baker i ovnen, og bruker dem nesten…