På dagens læreplan står det hjemmelaget krydderblanding. Lett, tenker du sikkert, blande sammen litt krydder og ferdig, akkurat som når jeg lager mitt eget tacokrydder. 

Men vi skal bli bitte litt mer avanserte.

Å lage sin egen krydderblanding blir mer og mer vanlig, og spesielt tacokrydderet vet jeg nesten ikke om folk som kjøper i butikk lenger. Det er mer digg å lage sitt eget uten salt og sukker. Men vi kan dra det litt lenger – bruke hele frø som du har i en morter istedenfor å bruke malt krydder. Da blir det rett og slett ferskere, og du får mye mer smak. Og for å gjøre det ekstra interessant rister vi frøene litt i en tørr stekepanne før vi morter dem, da kommer enda mer aroma frem, og vi får enda litt mer smak av krydderblandingen.

Krydderblandingen bruker vi for å få den unike smaken av denne bønnegryten fra Jamaica – men du kan fint bruke samme teknikk til andre krydderblandinger også.

Bønnegryte fra Jamaica

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 45 minutes mins

Bløtlegging 8 hours hrs

Total Time 8 hours hrs 55 minutes mins

Course hovedrett

Cuisine jamaica

Servings 6 porsjoner

Ingredients

  

• 500 g tørka black eyed peas
• 2 sjalottløk eller 1 vanlig løk
• 2 kinesisk hvitløk eller 4 hvitløksfedd
• 2 røde chili
• 1 liten bunt timian
• 6 poteter
• 2 ss olje
• krydderblanding oppskrift under
• 2 ts salt
• 1 l vann
• 4 dl kokosmelk
• 1 sitron
• ev ris og litt bladpersille til servering

Krydderblanding:

• 2 ss spisskummenfrø ev malt spisskummen
• 2 ss sennepsfrø
• 2 ss korianderfrø
• 1 ss bukkehornkløver
• 2 ts allehåndefrø ev malt allehånde

Instructions

 

• La bønnene ligge i godt med vann over natten. Sil av vannet.
• Finhakk sjalottløk, hvitløk, chili og timian. Skrell potetene og skjær dem i terninger.
• Varm opp oljen til medium varme i en stor gryte. Ha først i sjalottløk, og la den surre i et par minutter. Tilsett deretter hvitløk, chili, timian og halvparten av krydderblandingen (oppskrift under), og surr videre i 3-4 minutter. Ha i mer olje om det blir tørt.
• Ha i bønner, salt, vann, kokosmelk og sitronsaft, og la det hele koke opp. Når gryten har kokt i 15 minutter har du i potetterningene. Kok til de og bønnene er møre, smak eventuelt til med litt mer salt og krydderblanding.
• Servér retten rykende varm, gjerne sammen med litt ris og bladpersille.

Krydderblanding:

• Rist alle ingrediensene i en tørr stekepanne i 3-4 minutter, til det begynner å lukte godt. Avkjøl krydderne, ha dem deretter over i en morter og knus alt sammen til en jevn krydderblanding.

Keyword gryterett

Flere oppskrifter