Pastel de papa – søramerikansk potetpai
Pastel de papa (som direkte oversatt betyr “potetkake”) er en søramerikansk variant av Shepherd’s Pie. Retten er populær både i Argentina og Chile, og det finnes massevis av ulike oppskrifter. Her er en vegansk vri, med linser, sopp og paprika toppet med potetstappe. Er du ekstra glad i potetene så er det lov å ha et lag stappe i bunn av formen også. I såfall bør du gange oppskriften med en og en halv.
Vegansk pastel de papa
Nydelig linse- og grønnsakssaus toppes med potetstappe og bakes i ovn. Vegansk comfort food på sitt beste!
Ingredients
- 1 dl tørka grønne linser
- 800 g poteter
- 1 kinesisk hvitløk eller 2 hvitløksfedd
- 4 stilker timian
- 1 sjalottløk
- 6 aromasopp
- 1 rød paprika
- 2 ss olje til steking
- 1 ts chilipulver
- 1 ts paprikapulver
- 5 dl vann med grønnsaksbuljongpulver eller -terning ev. kokevann fra potetene
- salt
- pepper
- 1 dl matfløte av soya eller havre
Instructions
- Skyll linsene i kaldt vann før du begynner. La de gjerne ligge i bløt en time eller to før du starter også.
- Forvarm stekeovnen til 225 grader. Finn fram en ildfast form, gjerne en rund med diameter på ca 20 cm.
- Kok opp godt med vann i en gryte. Skrell potetene, skjær de i terninger og ha de i det kokende vannet. Ha på lokk, skru ned varmen og la potetbitene koke til de er møre. Gjør klar grønnsakene mens potetene koker.
- Finhakk hvitløk og timian. Grovhakk sjalottløk. Skjær sopp og paprika i skiver.
- Varm opp oljen til medium/høy varme i en stekepanne. Ha i sopp og stek til den begynner å bli gyllen. Ha deretter i chilipulver, paprikapulver, hvitløk, sjalottløk og paprika og stek i et par minutter til. Ha i timian, linser og vann med grønnsaksbuljongpulver og la det koke opp. La det koke til linsene er møre. Smak til med salt og pepper.
- Sil vannet av potetene. Mos de godt med en gaffel. Rør inn fløte og smak til med salt og pepper her også.
- Her linseblandingen nederst i den ildfaste formen. Topp med potetstappen, glatt den ut med en gaffel. Sett inn i ovnen og bak i 15-20 minutter – til det begynner å bli brune topper på potetstappen.
- Server rykende varmt, gjerne med en god salat til.
Flere oppskrifter
-
Miniquicher
PERFEKT som tapas, i matpakken, på brunsjbordet eller som snacks i begynnelsen av et måltid.
-
Sopp- og kastanjepai
En nydelig vegansk pai med masse god smak av kastanjer, timian, gulrøtter, sopp og tranebær.
4 thoughts on “Pastel de papa – søramerikansk potetpai”
Leave a Reply
Pastel de papa og pastel de choclo ( mais pai) er typisk mat i Chile.
For å lage “pastel de choclo erstatter du potetstapp for moset mais.
😉
Åååh det hørtes godt ut!!!
Denne retten var fantastisk. Tusen takk 🙂
Takk for det 🙂 🙂