March 14, 2013

Pannekaker med kaffesmør

Perfekt mat for de som løper – har jeg hørt!

Via min gode venninne Mari ble jeg gjort oppmerksom på at pannekaker med kaffesmør, lønnesirup og blåbær er noe som Runner’s World har anbefalt. Uten å stille for mange kritiske spørsmål så satt jeg i gang med å veganisere retten. Mari var litt spent på om det ble godt, og jeg synes at kombinasjonen pannekaker og kaffesmør ble helt fantastisk! Disse anbefales virkelig på det sterkeste.

Veganske pannekaker med kaffesmør

Print Recipe Pin Recipe

Course pannekaker

Ingredients

2 toppa ss vegansk margarin
2,5 dl hvetemel
1 ss maisstivelse
0,5 dl sukker
2 ts bakepulver
litt salt
3,5 dl soyamelk
3 ss soyayoghurt naturell
vegansk margarin eller olje t il steking

Tilbehør:

2 ss avkjølt espresso eller sterk kaffe
6 ss vegansk margarin
litt salt
lønnesirup
blåbær

Instructions

Smelt margarinen i en liten gryte.
Bland sammen hvetemel, maisstivelse, sukker, bakepulver og salt i en bolle.
Visp sammen soyamelk, soyayoghurt og smelta margarin. Hell blandingen over i de tørre ingrediensene og visp det hele raskt sammen.
La røren svelle i minst et kvarter.
Varm opp margarin eller olje i en panne og stek pannekakene på middels varme.

Tilbehør:

Rør sammen kaffe, margarin og salt i en liten skål og sett kaldt slik at det får stivne litt.
Server pannekakene varme med kaffesmør, lønnesirup og blåbær.

Flere oppskrifter

Tynne veganske pannekaker

Jeg elsker pannekaker i allslags varianter, og har funnet en rekke måter å erstatte egg i dem på. Egg har nemlig flere funksjoner i matlaging, og kanskje spesielt i pannekaker. Her virker det nemlig både som bindemiddel, det gjør pannekakene saftige, og det gjør dem…
Les mer
Marokkanske pannekaker à la Vidar Bergum

Denne oppskriften har jeg regelrett stjålet fra Vidar Bergums fest av en bok, Aubergine & tahini. Okei så jeg spurte Vidar om lov altså. Og han sa ja. Så kanskje lånt er bedre ord. Uansett: oppskriften er hans, men nå er den fast innslag hjemme…
Les mer
Bokhvetepannekaker

Nydelige amerikanske bokhvetepannekaker med banan, kanel og kardemomme.
Les mer