May 15, 2020

Vegansk bløtkake

Her har vi den: en skikkelig saftig og smakfull bløtkake, stappfull av syltetøy og pisket krem, og toppet med bær, nøtter og sjokolade. Og det beste av alt? Kaken er helt vegansk.

Denne kaken trenger ikke mange triks eller erstatningsprodukter, og den er ikke vanskelig å lykkes med. De eneste ingrediensene fra spesialhylla i butikken er soyamelk og soyafløte, men det begynner jo virkelig å bli veldig vanlig med begge to. Ellers går det i mel og sukker og slikt.

For å erstatte egg, som så mange tror at du må ha i en kake for at den skal bli bra (…), bruker vi tre enkle triks:

soyamelk og eddik får reagere slik at det tykner litt
natron reagerer med eddiken, og sammen med bakepulver gjør det at kaken hever fint
hvetemelet vispes raskt og kraftig sammen med resten av ingrediensene, for en så luftig røre som mulig

Det er ikke verre.

Her er kaken pyntet til 17. mai med veldig mange godsaker – men du kan helt fint greie deg med mindre. Pisket krem og syltetøy er supergodt alene, eventuelt kan du variere med en sjokolademousse istedenfor krem. Eller hva med en hjemmelaget vaniljekrem mellom lagene…?

Vegansk bløtkake til 17. mai

Saftig og smakfull bløtkake, stappfull av syltetøy og pisket krem, og toppet med bær, nøtter og sjokolade

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15

Cook Time 50

Montering 10

Course bakst, kake

Servings 1 kake

Ingredients

4 dl soyamelk
1 ss eplesidereddik
1,5 dl olje
4 dl sukker
2 ts vanilje helst rent vaniljepulver, ev. vaniljesukker
0,5 ts natron
0,5 ts bakepulver
7 dl hvetemel + litt ekstra til meling av form

Fyll

2 dl vegansk fløte til pisking
1 dl bringebærsyltetøy
friske bær
8-10 hasselnøtter
20 g melkefri sjokolade

Instructions

Forvarm stekeovnen til 180 grader over- og undervarme. Finn fram en springform med diameter på cirka 22 cm, og kle den med bakepapir eller gni den inn med olje og dryss med mel.
Ha soyamelk og eddik i en stor bolle. La det stå et par minutter slik at det tykner litt. Rør deretter inn olje, sukker, vanilje, natron og bakepulver. Ha hvetemel i til slutt, og visp det hele raskt og kraftig sammen til en jevn røre.
Hell over i formen, sett i ovnen og stek i 45-50 minutter. Bruk gjerne trepinnetesten for å sjekke at kaken er helt gjennomstekt.
Avkjøl kaken helt før montering.

Montering

Visp fløten stiv. Avhengig av hvilken type du bruker kan du kanskje ha i litt søtning.
Del kaken i to, og legg den ene delen på serveringsfatet du skal bruke. Smør på to tredjedeler av syltetøyet, og fordel det godt utover bunnen. Ha deretter på godt med krem. Legg gjerne på et par bær også – så hjelper de å holde den andre kakedelen på plass.
Legg nettopp den andre kakedelen oppå. Smør på resten av syltetøyet, mer krem (ta gjerne rundt kanten på kaken også), og ha bær oppå.
Grovhakk nøtter og sjokolade og ha helt på toppen.
Servér kaken med en gang, eller sett den i kjøleskapet fram til servering.

Notes

Tips: Lager du kaken en dag i forveien? I så fall anbefaler jeg å vente med montering til samme dag den skal spises. Men er det hektisk så går det å la den overnatte med pynten på i kjøleskapet.

Keyword 17. mai, festkake

Relaterte oppskrifter

Vegansk eplekake

Dette er en klassisk oppskrift med epler, kanel og strøsukker. Kaken smaker knallgodt med vaniljeis eller pisket krem til.
Plommekake med kanel og mandler

Lettlaget kake som smaker helt suverent med vaniljeis eller pisket krem til.
Ripskake

Lettvint kake der rips vendes inn i en sukkerbunn med hvetemel og mandelmel. Du kan bruke både ferske og frosne bær her.