Vegansk bløtkake til 17. mai
Saftig og smakfull bløtkake, stappfull av syltetøy og pisket krem, og toppet med bær, nøtter og sjokolade
Ingredients
- 4 dl soyamelk
- 1 ss eplesidereddik
- 1,5 dl olje
- 4 dl sukker
- 2 ts vanilje helst rent vaniljepulver, ev. vaniljesukker
- 0,5 ts natron
- 0,5 ts bakepulver
- 7 dl hvetemel + litt ekstra til meling av form
Fyll
- 2 dl vegansk fløte til pisking
- 1 dl bringebærsyltetøy
- friske bær
- 8-10 hasselnøtter
- 20 g melkefri sjokolade
Instructions
- Forvarm stekeovnen til 180 grader over- og undervarme. Finn fram en springform med diameter på cirka 22 cm, og kle den med bakepapir eller gni den inn med olje og dryss med mel.
- Ha soyamelk og eddik i en stor bolle. La det stå et par minutter slik at det tykner litt. Rør deretter inn olje, sukker, vanilje, natron og bakepulver. Ha hvetemel i til slutt, og visp det hele raskt og kraftig sammen til en jevn røre.
- Hell over i formen, sett i ovnen og stek i 45-50 minutter. Bruk gjerne trepinnetesten for å sjekke at kaken er helt gjennomstekt.
- Avkjøl kaken helt før montering.
Montering
- Visp fløten stiv. Avhengig av hvilken type du bruker kan du kanskje ha i litt søtning.
- Del kaken i to, og legg den ene delen på serveringsfatet du skal bruke. Smør på to tredjedeler av syltetøyet, og fordel det godt utover bunnen. Ha deretter på godt med krem. Legg gjerne på et par bær også – så hjelper de å holde den andre kakedelen på plass.
- Legg nettopp den andre kakedelen oppå. Smør på resten av syltetøyet, mer krem (ta gjerne rundt kanten på kaken også), og ha bær oppå.
- Grovhakk nøtter og sjokolade og ha helt på toppen.
- Servér kaken med en gang, eller sett den i kjøleskapet fram til servering.
Notes
Tips: Lager du kaken en dag i forveien? I så fall anbefaler jeg å vente med montering til samme dag den skal spises. Men er det hektisk så går det å la den overnatte med pynten på i kjøleskapet.