Vegansk plommekake
Nydelig og lettlaget plommekake med kanel og mandler.
Ingredients
Fyll
- 10 plommer
- 1 ss sukker
- 1 ts kanel
Kakerøre
- 2 dl soyamelk
- 1 ss eplesidereddik
- 0,75 dl nøytral olje
- 2 dl sukker
- 1 ts vanilje
- 3,5 dl hvetemel
- litt salt
- 0,5 ts natron
- 1 ts bakepulver
Topping
- 50 g mandler
- 2 ss perlesukker
Instructions
Fyll
- Skjær eller del plommene i to, fjern steinen, legg dem i en bolle. Dryss på sukker og kanel, bland sammen, og la det stå mens du gjør klar røren.
Røre og topping
- Forvarm stekeovnen til 180 grader. Finn fram en rund form med diameter på 20-24 cm. Det er nok lurt med bakepapir i bunnen, men ikke helt nødvendig.
- Visp sammen soyamelk og eplesidereddik i en bolle. Ha det stå noen minutter slik at det tykner en del. Rør inn olje, sukker og vanilje.
- Ha i hvetemel, salt, natron og bakepulver. Visp det hele sammen raskt og kraftig.
- Hell røren utover i formen, fordel plommene over.
- Grovhakk mandler og dryss over, dryss også over perlesukker.
- Sett i ovnen og stek i ca. 35 minutter - kaken skal bli gyllen på toppen.
- Kaken er god både varm, lun og kald. Smaker ekstra godt med vaniljeis eller pisket krem til.
Notes
Du kan bruke samme oppskrift til å lage muffins, da holder den til 12 stk. Stekes i ca. 25 minutter.