Vegansk pasta med sopp i kremet saus
Nydelig pastarett med masse saus, masse sopp og hjemmelaga hvitløksbrød.
Ingredients
- 2 dl cashewnøtter usalta og urista
- 100 g aromasopp
- 100 g østerssopp
- 100 g shiitakesopp
- 1 sjalottløk
- 2 hvitløksfedd
- 2 stilker rosmarin
- 4 stilker bladpersille
- olje til steking
- salt og pepper
- 200 g tørka pasta pass på at den er uten egg
- 2 dl vegansk matfløte eller kokosmelk
- 1 ss hvit miso
- 1 ts dijonsennep
- 1 ss sitronsaft
- 3 dl vann med grønnsaksbuljongpulver/-terning
Hvitløksbrød
- 1 hvitløksfedd
- 2 stilker bladpersille
- 3 ss vegansk margarin
- eventuelt litt salt
- 4 brødskiver gjerne halvgamle
Instructions
- Bløtlegg nøttene i godt med vann.
- Skjær aromasopp i terninger. Riv østerssopp og shiitakesopp i mindre biter. Grovhakk sjalottløk, finhakk hvitløk, rosmarin og bladpersille (lager du hvitløksbrød også kan du finhakke den persillen i samme slengen).
- Varm opp olje til høy temperatur i en stekepanne. Stek soppen gyllen, krydre med salt og pepper, legg den til side.
- Skru ned temperaturen til medium, ha i litt mer olje, og la løk og hvitløk surre noen minutter.
- Kok pasta til al dente-konsistens etter anvisning på pakken.
- Hell vann av cashewnøttene, og ha dem i en foodprocessor eller blender. Ha i vegansk matfløte, sitronsaft, miso og sennep, og kjør til en helt jevn saus. Hell denne over i pannen med løken, tilsett rosmarin samt vann med buljongpulver, og la det koke opp.
- Smak sausen til med salt og ha i soppen. Sil vannet av pastaen og vend denne inn i soppen også.
- Servér retten rykende varm, topp med hakket persille.
Hvitløksbrød
- Forvarm stekeovnen til 180 grader, og kle et stekebrett med bakepapir.
- Riv hvitløken og rør den sammen med persille og margarin. Smak eventuelt til med litt salt. Smør blandingen på brødskivene, legg dem på stekebrettet og stek til gylne - det tar 5-10 minutter.