Vegansk kremet potetsalat
Helt nydelig potetsalat som passer glimrende med grillmat.
Ingredients
- 2 dl cashewnøtter urista og usalta
- 500 g poteter
- 0,5 dl vann
- 1 ss kaldpresset raps- eller olivenolje
- 1 ts dijonsennep
- 1 ss lønnesirup
- 1 ss sitronsaft
- 2 hvitløksfedd eller 1 kinesisk hvitløk
- salt
- pepper
Instructions
- Bløtlegg nøttene i godt med vann. Kok opp enda litt vann i en gryte. Vask potetene og skjær dem i terninger, kok dem deretter møre i gryta. Sil av vannet.
- Sil også vannet av nøttene, og ha dem over i en foodprocessor. Tilsett 0,5 dl vann, olje, sennep, sirup, sitronsaft, hvitløk, salt og pepper. Kjør til du har en helt jevn krem. Du må nok stoppe maskinen et par ganger underveis, og dytte ned nøttebiter fra kantene.
- Vend cashewkremen godt inn i de avkjølte potetene. Sett kaldt fram til servering.
Notes
Litt urter er godt i potetsalaten. Noen foretrekker dill, jeg holder en knapp på bladpersille.