Vegansk brun saus
Det tar litt tid, det krever litt ingredienser - men resultatet blir en skikkelig festsaus.
Ingredients
- 25 g tørka steinsopp
- 2 sjalottløk
- 2 gulrøtter
- 2 selleristenger
- 4 stilker timian
- 2 ss olivenolje
- 2 laurbærblad
- 2 ss rødvin
- 2 ss tyttebærsyltetøy eller ripsgelé
- 3 ss hvetemel
- 1 ss mørk miso eller soyasaus
- 1 ss tomatpuré
- 1 ss rødvinseddik
- 1,2 l grønnsakskraft eller vann med buljongpulver
Instructions
- Bløtlegg steinsopp i 3 dl varmt vann.
- Skrell løk og gulrøtter, grovhakk de deretter, samt grovhakk selleristengene.
- Plukk soppen ut av vannet (ta vare på bløtevannet) og grovhakk den og. Finhakk timian.
- Ha oljen i en gryte som du setter på medium varme. Ha i alle grønnsakene og timian og stek i 10 minutter, mens du jevnlig vender på det hele.
- Ha deretter i laurbærblad, rødvin og syltetøy og stek videre til det begynner å bli klissete. Rør inn hvetemel og la det steke i et minutt til.
- Rør deretter inn miso, tomatpuré og eddik, og hell til slutt inn bløtevannet fra soppen og grønnsakskraften mens du visper godt.
- La sausen koke i cirka 10 minutter, fisk ut laurbærbladene og kjør sausen jevn med en stavmikser eller i en blender (pass på så du ikke brenner deg). Istedenfor dette kan du eventuelt sile sausen gjennom en finkornet sil.
- Smak til med salt og pepper og servér!