Grovhakk løk, finhakk hvitløk. Skjær paprika og squash i terninger. Skrell potetene og skjær dem i terninger.
Varm opp olje til medium/høy varme i en gryte. Ha i løk, hvitløk og karripulver og la det surre i et par minutter under omrøring.
Tilsett paprika, squash, poteter, vann med buljongterning og kokosmelk og la det koke opp.
La det småkoke til potetbitene er møre, kjør deretter suppen jevn med en stavmikser eller i en foodprocessor (pass på så du ikke brenner deg).
Press i limesaft og smak til med salt og pepper.
Server suppen rykende varm gjerne med litt frisk koriander på toppen.
