Spinatkorma
Nydelig middagsrett der vi lager kremet saus av kokosmelk og cashewnøtter.
Ingredients
- 65 g cashewnøtter
- 200 g frossen spinat
- 1 sjalottløk eller annen liten løk
- 1 hvitløksfedd
- 2,5 dl vann
- 1 dl knuste eller hakkede tomater
- 2,5 dl kokosmelk
- olje til steking
- ris til servering
- 1 ts malt koriander
- 1 ts gurkemeie
- 0,25 ts chilipulver
- 0,5 ts kanel
- 1 ts spisskummen
- 0,5 ts pepper
- 0,5 dl røde linser
- salt
- ev. chutney til servering
Instructions
- Bløtlegg cashewnøttene i vann og tin spinaten på kjøkkenbenken mens du gjør klar resten.
- Grovhakk sjalottløk, finhakk hvitløk.
- Ha 2,5 dl vann, knuste tomater og kokosmelk i en foodprocessor eller blender. Sil vannet av cashewnøttene og ha dem oppi og. Kjør til du har en jevn væske.
- Varm opp litt olje til medium temperatur i en gryte. Ha i løk og hvitløk, og la det surre i noen minutter.
- Kok ris etter anvisning på pakken.
- Ha malt koriander, gurkemeie, chilipulver, kanel, spisskummen og pepper i gryten med løken, og la det surre i et par minutter til.
- Rør inn linser, og hell på væsken fra foodprocessoren.
- La det hele koke opp, deretter småkoke til linsene er gått i oppløsning.
- Rør inn spinaten, og la kormaen putre til den har blandet seg godt ut i sausen. Smak til med salt.
- Server retten rykende varm med ris og ev. chutney.