Spicy ramen (vegansk)
Nydelig nudelsuppe med masse gode toppinger. Det som tar tid med denne oppskriften, er å forberede alt. Når du starter selve kokingen går det skikkelig fort.
Ingredients
- 2 ss asiatisk sesampaste kan erstattes av tahini
- 1 ss miso
- 1 ss fermentert chilipaste eller chilisaus
- 1 ss soyasaus
- 0,5 dl usøtet mandelmelk
- 1 sjalottløk
- 1 hvitløksfedd
- 2 cm ingefær
- 200 g tykke hvetenudler udonnudler, eller noen som er merka ramen
- olje til steking
- 5 dl grønnsakskraft vann med buljongterning eller tilsvarende
- 1 ss sesamolje
Forslag til toppinger:
- dampet brokkoli
- vårløk
- revet gulrot
- sesamfrø
- chiliflak
- fritert tofu se lenke til oppskrift under "notes"
Instructions
- Rør sammen sesampaste, miso, chilipaste, soyasaus og mandelmelk i en liten bolle.
- Finhakk sjalottløk, riv eller finhakk hvitløk og ingefær. Gjør klar eventuelle toppinger.
- Gjør klar kokevann til nudlene, slik at du kan legge nudlene oppi når suppen nærmer seg ferdig (sjekk pakken for koketid).
- Varm opp litt olje til medium/høy temperatur i en gryte. Ha i sjalottløk, hvitløk og ingefær, og surr det i et par minutter.
- Hell på kraft og misoblandingen, la det koke opp, og deretter småkoke i 5-6 minutter.
- Hell i sesamolje, og smak eventuelt til med litt mer soyasaus eller chilipaste.
- Ha nudlene i suppeskåler. Hell et par øser suppe over, og ha gode toppinger oppå der igjen. Jeg synes det er ekstra godt med litt vårløk, sesamfrø og chiliflak helt på toppen.