Linsebolognese
Spagetti med massevis av grønnsaker i en knallgod saus.
Ingredients
- 1 sjalottløk eller annen liten løk
- 2 kinesisk hvitløk eller 4 hvitløksfedd
- 2 gulrøtter
- 1 rød paprika
- 1 grønn paprika
- 2 ss olivenolj
- 1 boks/glass tomatpuré ca. 3 ss
- 1 ss miso kan ev. erstattes av soyasaus
- 1 ts sukker
- 1 ts røkt paprikapulver
- 2 ts tørka oregano
- 2 dl tørka grønne eller brune linser
- 8 dl vann med grønnsaksbuljongterning
- 12 kirsebærtomater eller andre småtomater
- frisk oregano
- frisk basilikum
- salt
- pepper
- 200 g spagetti
Instructions
- Finhakk sjalottløk og hvitløk. Riv gulrøttene. Skjær paprikaene i terninger.
- Varm opp oljen til medium varme i en gryte. Ha i sjalottløk og la den surre i noen minutter. Tilsett hvitløk, gulrøtter og paprika og la det surre noen minutter til.
- Rør inn tomatpuré, miso, sukker, røkt paprikapulver og oregano, la det holde på i noen minutter til.
- Rør deretter inn linsene, hell på vann og la det hele koke opp. La blandingen koke til linsene er møre, 20-25 minutter.
- Del tomatene i to, grovhakk oregano. Rør inn tomater og mesteparten av oreganoen rett før slutt, smak til med salt og pepper.
- Kok spagetti til al dente-konsistens. Sil av vannet. Servér den kokte pastaen med linsesausen, topp med resten av oreganoen og eventuelt litt mer olivenolje og pepper.