Indisk curry med mais og kikerter
Rask, vegansk hverdagsmiddag med masse god smak av India.
Ingredients
- 1 boks/kartong (ca. 4 dl) ferdigkokte kikerter eller 2 dl tørka som du bløtlegger og koker selv
- 1 sjalottløk eller annen liten løk
- 1 kinesisk hvitløk eller 2 hvitløksfedd
- 2 cm ingefær
- 1 ss olje
- 1 ts malt spisskummen
- 3 ts garam masala
- 1 ts gurkemeie
- 0,5 ts chilipulver
- 4 dl knuste eller hakkede tomater
- 4 dl kokosmelk
- 2 dl ris
- 2 dl hermetisk mais
- 0,5 sitron
- salt
- pepper
- 4 stilker koriander
Instructions
- Sil laken av kikertene og skyll dem i kaldt vann.
- Grovhakk sjalottløk. Riv eller finhakk hvitløk og ingefær.
- Ha en gryte på medium til høy varme og ha i olje, sjalottløk, hvitløk, ingefær, spisskummen, garam masala, gurkemeie og chilipulver. Rør det sammen og la det surre i noen minutter. Løken skal bli myk og det skal begynne å lukte godt fra gryten.
- Ha i tomater og kokosmelk og la det koke opp. Kok ris etter anvisning på pakken.
- Når tomatsausen har kokt i 5 minutter har du i kikerter og mais. La det koke i noen minutter slik at det blir varmt. Ha gjerne i en stavmikser og mos litt av kikertene og maisen sammen med sausen.
- Press i sitronsaft, smak til med salt og pepper. Server med nykokt ris, topp med frisk koriander.