Finhakk rosmarin.

Skjær aubergine i skiver med tykkelse på ca. 1 cm. Legg dem utover på litt kjøkkenpapir, dryss salt over, og la det stå i ca. 15 minutter. Dette hjelper med å presse ut vann fra auberginen.

Tørk salt og ev. vann av skivene.

Ha melk i en skål, rør sammen hvetemel, (salt) og pepper på en tallerken.

Dypp hver aubergineskiver først i melken, deretter i melblandingen.

Varm opp en stekepanne til medium/høy termperatur, og ha i olje slik at den dekker bunnen. Ha litt kjøkkenpapir klar ved siden av komfyren.

Ha noen aubergineskiver i pannen (pass på at de ikke ligger for tett), og stek dem gylne på hver side. Legg dem over på kjøkkenpapiret, og gjenta med resten av auberginen.

Ha til slutt skivene over på serveringsfat, dryss over rosmarin og litt sirup.