Byggrynsgrøt
Dette er en skikkelig god frokostgrøt med veldig god crunch fra byggryna, og massevis av god smak fra selve grøten, eple, nøttesmør og yoghurt.
Ingredients
- 2,5 dl byggryn
- 2 epler eventuelt 3 ss eplemos + 1 helt eple
- 5 dl soyamelk eller 50/50 soya- og kokosmelk*
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts sukker
- 0,5 ts kanel + til servering
- 2 ss vegansk yoghurt helst med vaniljesmak
- 2 ss mandelsmør
Instructions
- Bløtlegg byggryna i vann før bruk. Jeg pleier å legge dem i bløt kvelden før (om jeg skal ha grøt til frokost), men har jukset et par ganger og bare latt dem ligge en time.
- Riv det ene eplet på den grove delen av et rivjern. Ikke ta med kjernene. Dette kan du erstatte med 3 ss eplemos istedenfor (eller droppe helt).
- Ha bygg, revet eple, soyamelk, salt, sukker og kanel i en gryte. La det koke opp, deretter småkoke til grynene begynner å bli litt myke og all væsken er absorbert. Dette tar cirka 20 minutter (men pass på så det ikke brenner seg).
- Skjær det andre eplet i terninger.
- Ha den ferdige grøten over i skåler, topp med epleterninger, yoghurt, mandelsmør og eventuelt litt ekstra kanel.
Notes
* jeg foretrekker å soyamelken som er tilsatt sødme. Du kan fint bruke 50/50 vann og melk, eller annen plantemelk