Bakt bete med bygg
Mettende bygg, supergod rødbete, og en herlig, frisk pesto på toppen.
Ingredients
- 4 store rødbeter
- 2 ss olje til steking
- salt
- pepper
- 4 dl perlebygg eller vanlige byggryn*
Pesto
- 1 hvitløksfedd
- 0,5 sitron
- 1 liten bunt basilikum
- 3 ss pinjekjerner
- 0,5 dl kaldpresset raps- eller olivenolje
Instructions
- Forvarm stekeovnen til 200 °C, og dekk et stekebrett med bakepapir. Skrell rødbetene, skjær dem i båter og fordel dem på stekebrettet. Drypp over oljen, og dryss over litt salt og pepper. Bak rødbetene i 20 minutter.
- Tilbered byggen etter anvisningen på pakken.
- Anrett den nykokte byggen på tallerkener, og topp med pestoen (se oppskriften under) og rødbetebåtene.
Pesto
- Skrell hvitløken, og ha den i en foodprosessor. Press i sitronsaften, og tilsett resten av ingrediensene. Kjør til en ganske jevn pesto. Smak eventuelt til med litt salt.
Notes
* Vanlige gryn må bløtlegges i minst 8 timer før bruk.