Veganske kokoscookies
Kjempegode julekaker med masse kokossmak. Disse tåler fint å dyppes i sjokolade, da bør de i så fall oppbevares i kjøleskap frem til servering.
Ingredients
- 120 g vegansk margarin
- 200 g sukker
- 0,5 ts vanilje
- 150 g hvetemel
- 0,5 ts natron
- 0,25 ts salt
- 100 g kokosmasse
- eventuelt et par ss kokosmelk eller soyamelk*
Instructions
- Visp margarin, sukker og vanilje sammen. Ha i mel, natron, salt og kokosmasse, og jobb sammen til en fast og smidig deig. Prøv å rull en kule av deigen. Smuldrer den så kan du røre inn bittelitt melk til deigen henger perfekt sammen.
- Forvarm stekeovnen til 180 grader og kle et stekebrett med bakepapir.
- Del deigen i 12 like store deler. Rull kuler av de, press de litt flate, og fordel utover stekebrettet. Bak i 10-12 minutter. Kakene skal ha faste kanter, men fortsatt være litt myke når du tar de ut. Avkjøl på rist - da stivner de til.
- Avkjølte cookies oppbevares i lukket kakeboks.
Notes
*mengden avhenger av hva slags margarin du bruker. Jeg hadde Berit Nordstrand sin myke rapskokos-margarin, og trengte ikke mer enn en teskje kokosmelk