Vegansk taco"kjøtt" med sopp og nøtter
Krydret og smaksrikt tacofyll servert i tortillas med hummus, salat og gresskarkjerner. Denne oppskriften er både god, enkel og billig.
Ingredients
Taco"kjøtt"
- 150 g sopp
- 75 g valnøtter
- 0,5 sjalottløk eller annen liten løk
- 1 hvitløksfedd
- 0,5 rød chili
- 1 ss olje til steking
- 1 ts spisskummen
- 0,5 ts paprikapulver
- 0,5 ts koriander
- 0,5 ts røkt paprikapulver
- salt
Hummus
- 4 dl kikerter innhold fra 1 boks/kartong, eller 2 dl som du bløtlegger og koker selv
- 1-2 hvitløksfedd
- 1-2 ss sitronsaft
- 4 ss tahini
- litt vann
- litt salt
Tilbehør
- tortillas eller tacoskjell
- salat
- reddik
- gresskarkjerner
- eller noe annet du liker til taco
Instructions
Taco"kjøtt"
- Del soppen i litt mindre biter. Ha den i en foodprocessor eller blender. Tilsett nøtter, løk, hvitløk og chili, bruk pulse-funksjonaliteten og grovhakk det hele. Heller litt for store biter enn litt for små, om du er i tvil.
- Varm opp olje til medium/høy temperatur i en stekepanne. Ha i spisskummen, paprikapulver, koriander og røkt paprikapulver, og la det surre i et par minutter.
- Tilsett soppblandingen, krydre med litt salt og la det hele steke videre til soppen begynner å bli gyllen. Spe ev. med litt mer olje om det blir tørt, og smak gjerne til med mer krydder og/eller salt.
Hummus
- Ha kikerter, 1 hvitløk, 1 ss sitronsaft, tahini, litt vann og litt salt i en foodprocessor eller blender, og kjør til det er helt jevnt. Spe ev. med litt mer vann for å justere konsistensen, og smak til med salt og eventuelt med hvitløk, sitronsaft og tahini.
Montering
- Varm opp tortillas eller tacoskjell, og fyll dem med hummus, soppblanding og det du har lyst på av tilbehør.