• Kok opp vannet. Fjern steinene fra dadlene og ha fruktkjøttet i det kokende vannet. Ta gryten av varmen, og la det stå i en liten halvtime, til alt vannet er absorbert. Mos dadlene med en sleiv.
• Forvarm stekeovnen til 180 grader, og kle et muffinsbrett med former. Dersom du ikke skal spise/servere alle porsjonene med en gang, står røren fint i kjøleskap noen dager. Juster i så fall ned antallet former.
• Rør sammen soyamelk, margarin, brunt sukker, sirup, bakepulver, natron, salt og vanilje i en bolle. Ha deretter i hvetemel, og visp det kjapt sammen til en jevn røre.
• Vend inn dadlene, og fordel røren i formene. Sett i ovnen og stek i 20-25 minutter. Gjør klar sausen mens de stekes.

Karamellsaus

• Ha alle ingrediensene i en gryte og la det koke i 10-15 minutter, til sausen begynner å tykne (den vil uansett tykne mer når den kjøles ned). Når jeg koker karamellsaus er jeg alltid småhysterisk for at det skal koke over, eller i verste fall ta fyr, så jeg følger alltid med på gryten og har lokk klar just in case.
• La sausen avkjøles litt på kjøkkenbenken, sett den deretter i kjøleskap fram til bruk.

Servering

• Disse kakene er gode både varme og kalde. Jeg pleier å prikke hull i dem med en spisepinne (mer plass til saus!), heller sausen over, og servere med vegansk vaniljeis, eventuelt pisket krem.