Vegansk squashquiche
Nydelig vegetarisk pai som passer til alle dagens måltider, faktisk.
Ingredients
- 2,5 dl hvetemel
- 1,5 dl sammalt hvetemel
- 1 ts salt
- 75 g vegansk margarin
- 4 ss vann
Fyll:
- 1 hvitløksfedd
- 1 sjalottløk
- 1 squash
- olje til steking
- 1 ts teskje paprikapulver
- 300 g silketofu
- 0,5 dl matfløte av soya
- 4 ss næringsgjær
- 1 ss maisstivelse
- 1 ss tahini
- 1 ts salt
- pepper
- 0,5 ts løkpulver
- 0,5 ts gurkemeie
Instructions
- Forvarm stekeovnen til 175 grader. Ha mel, salt og margarin i en kjøkkenmaskin. Kjør på lav styrke. Drypp over litt og litt vann, til du får en fast deig. Pakk deigen inn i plastfolie, og la den stå i kjøleskapet i en halvtime.
- Kjevle ut deigen, og fordel den over en paiform. Pass på at kantene også blir dekket.
Fyll:
- Finhakk hvitløk og sjalottløk. Skjær squash i tynne skiver, bruk en mandolin om du har.
- Varm opp oljen i en panne. Ha i hvitløk og sjalottløk og stek til det blir blankt. Ha i squashskivene og stek i noen minutter. Vend forsiktig på squashen. Krydre med paprikapulver.
- Fordel blandingen over deigen i paiformen.
- Kjør resten av ingrediensene til jevn konsistens i en kjøkkenmaskin. Fordel over squashen, bruk en slikkepott til å glatte det ut.
- Stek i 30-35 minutter.
- Quichen kan serveres varm, lun eller kald, gjerne sammen med en frisk salat.