Go Back

Vegansk rabarbrakake

En nydelig og saftig kake med smak av sommer.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 1 kake
Course: bakst, kake
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 250 g rabarbra
  • 0,5 dl sukker
  • 1 ss maisstivelse
Kakebunn:
  • 4,5 dl hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 2 ss kikertmel
  • 0,5 ts bakepulver
  • 0,5 ts natron
  • 0,5 ts salt
  • 1 ts kanel
  • 1 dl soyayoghurt
  • 3 ss rapsolje
  • 2 dl soyamelk
Smuldretopp:
  • 2 dl hvetemel
  • 3 ss sukker
  • 0,5 ts bakepulver
  • 3 ss vegansk margarin
  • eventuelt litt soyamelk

Method
 

  1. Forvarm stekeovnen til 175 grader. Smør og mel en kakeform på 20-22 centimeter i diameter.
  2. Rens rabarbraen. Skjær stilken i to på langs, og del deretter i biter som er cirka en centimeter tykke. Ha bitene over i en liten bolle, og rør inn sukker og maisstivelse.
Kakebunn:
  1. Sil alle de tørre ingrediensene over i en tørr bolle. Rør de sammen og lag en grop i midten. Bland sammen soyayoghurt, rapsolje og soyamelk, og hell de i. Visp røren raskt og kraftig sammen.
  2. Hell tre fjerdedeler av røren over i kakeformen. Fordel rabarbraen i et lag over, før du sprer resten av røren over der igjen.
Smuldretopp:
  1. Rør sammen hvetemel, sukker og bakepulver i en liten bolle. Ha i margarinen og smuldre den inn med fingrene til deigen henge litt sammen (men fremdeles er smuldrete). Blir det for tørt kan du spe på med noen dråper soyamelk.
  2. Fordel smuldredeigen på toppen av kaken.
  3. Stek kaken i 35-40 minutter. Sjekk om den er ferdig ved å stikke inn en trepinne, for så å se om den er tørr etter at du tar den ut. Er den tørr er kaken klar.
  4. Avkjøl kaken en liten stund i formen.
  5. Server gjerne mens den fortsatt er lunken.
  6. Rabarbrakake smaker kjempegodt med vispet havrekrem eller soyais.