Vegansk quiche
Nydelig fransk pai - helt uten egg.
Ingredients
- 2 dl hvetemel
- 0,5 dl kaldt vann
- 0,5 dl olje
- 0.5 ts salt
Fyll:
- 1 potet
- 1 tomat
- 1 gul paprika
- 100 g aspargesbønner
- 100 g spinat
- 1 ss olje
- 1 pakke (300-400 g) silketofu
- 2 ss kikertmel
- 1 ss maisstivelse
- 4 ss næringsgjær
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts salt svart salt for eggesmak
- 1 ts pepper
Instructions
- Forvarm stekeovnen til 200 grader. Finn fram en liten/medium paiform (eller annen rund form).
- Kjør hvetemel, vann, olje og salt jevnt i en foodprocessor. Kjevle det ut til en solid runding og legg over formen (den skal dekke både bunn og kanter), evt bare trykk deigen direkte ut i formen (det er det gjort på bildene).
- Prikk godt i bunnen med en gaffel, forstek den deretter i 10 minutter.
Fyll:
- Skrell poteten og skjær den i terninger. Skjær tomat i båter, paprika i strimler. Del aspargesbønnene i to på tvers og grovhakk spinat. Varm opp oljen til medium varme i en panne. Ha først i potetterningene, stek de i et par minutter. Ha deretter i resten av grønnsakene og stek i et par minutter til. De trenger ikke bli gjennomstekte.
- Fordel grønnsakene utover paibunnen.
- Ha resten av ingrediensene i en foodprocessor, kjør til det er helt jevnt. Hell over grønnsakene i formen, vend litt på det hele slik at det ikke ligger i et lag øverst.
- Sett formen tilbake i ovnen og bak i 30-40 minutter til.
- Servér quichen varm, lun eller kald - gjerne med en god salat til.