Riv skallet av to av sitronene. Legg det til sides.

Press saften ut av sitronene, enten ved en sitruspresser eller manuelt. Ha i en kjøkkenmaskin sammen med vann, sukker og maisstivelse. Kjør til du har en jevn, skummet væske.

Ha blandingen over i en liten gryte, tilsett sitronskallet. La det forsiktig kokes opp, rør jevnlig. Når det når kokepunktet, fortsetter du å røre i mens det småkoker. I løpet av et par minutter tykner blandingen.

Sett gryten av varmen, rør i margarin, melk og fløte. Ha over på et glass, og sett kaldt til servering. Blandingen tykner mer når den blir avkjølt.

I lukket glass holder lemon curd seg opp til to uker i kjøleskap.