Vegansk «kvikklunsj»

Vil du ha turfavoritten uten melk i? Sett av en time, finn fram vaffeljernet og lag din egen variant.

Prep Time 10

Cook Time 30

Total Time 40

Course konfekt, sjokolade

2 dl soyamelk
2 ts eplesidereddik
1 dl olje
1 dl sukker
2 ts vaniljesukker kan erstattes av 1 ts ren vanilje eller vaniljeekstrakt
2 ts bakepulver
0,5 ts salt
350 g hvetemel
600 g melkefri sjokolade halvparten om du kun vil ha sjokolade på den ene siden av kjeksene

Visp sammen soyamelk og eddik i en bolle slik at det tykner. ha i olje, sukker, vaniljesukker, bakepulver og salt og rør godt sammen. Ha i mesteparten av hvetemelet og jobb sammen til du har en smidig deig. Spe eventuelt med litt mer mel - deigen skal ikke være helt tørr, men heller ikke klissete.
Del deigen i 8-10-12 biter og kjevle disse ut slik at de passer i vaffeljernet ditt. Deigen skal være ca en halv cm tykk.
Varm opp vaffeljernet som vanlig, gni det eventuelt inn med litt olje, og stek deigbitene til de er gylne på begge sider. Avkjøl på rist.
Smelt sjokoladen i vannbad.
Skjær vaflene i ca 2 cm brede strimler. Dypp disse i den smelta sjokoladen slik at de blir godt dekka, løft de deretter tilbake på risten. Litt kjøkkenpapir under risten er lurt (det drypper mye).
La kjeksen stå kaldt slik at sjokoladen stivner.
Når sjokoladen har stivna så skjærer du kjeksen i skiver. Oppbevares i kjøleskapet i en tett kakeboks

Keyword påske