Vegansk kremet pastasalat med "facon"
Herlig pastasalat med cashewkrem, paprika, brokkoli og stekt tofu.
Ingredients
- 250 g tofu
- 2 dl usalta cashewnøtter
- 300 g tørka pasta
- 0,5 brokkoli
- 1 rød paprika
- 1 dl næringsgjær (eller mer om du elsker det)
- 4 ss soyasaus
- 2 ss lønnesirup
- 1 ts liquid smoke
- olje til steking
- 1 hvitløksfedd
- 0,5 sitron
- salt
- vann
- basilikum
Instructions
- Starte med å pakke tofuen inn i kjøkkenpapir, legge noe halvtungt oppå den og la den stå litt slik at vann presses ut. Cashewnøttene, derimot, legger du i en bolle med godt med vann i.
- Kok pasta etter anvisning på pakken. Skjær brokkoli i små buketter og ha dem i de siste to minuttene av koketiden. Sil av vannet og skyll i kaldt vann, slik at kokeprosessen stopper.
- Skjær paprika i små terninger. Ha halvparten av næringsgjæren i en liten bolle, og rør inn soyasaus, lønnesirup og liquid smoke.
- Skjær tofu i terninger. Varm opp olje til medium til høy temperatur i en stekepanne, og stek tofuen til den begynner å bli gyllen. Jeg foretrekker sprø kanter, de vil uansett bli litt mykere når marinaden kommer på, men da blir det i alle fall solid stekeskorpe. Skru varmen ned til lav, hell på marinaden, og la tofuen stå og surre i den til alt er absorbert.
- Hell vannet av cashewnøttene som lå i bløt. Ha dem over i en foodprocessor eller blender, tilsett den andre halvparten av næringsgjæren, hvitløks, sitronsaft og 0,5 ts salt. Sett på maskinen og la den gå til du har en helt jevn cashrewkrem. Spe eventuelt med litt vann til ønsket konsistens. Smak eventuelt til med litt mer salt til slutt.
- Vend sammen pasta, brokkoli, paprika, facon og cashewkrem. Ha over i serveringsskåler, topp med basilikum. Pastasalaten kan oppbevares i kjøleskap fram til servering.