Del blomkålen i ganske små buketter. Skrell stilkene og skjær dem i terninger. Finhakk sjalottløk og hvitløk, grovhakk urtene.
Varm opp oljen til medium/høy varme i en gryte. Ha først en håndfull blomkålbuketter og stek til de blir litt gylne i kantene. Legg til side (disse skal spares til å ha på toppen av suppen, så forsøk gjerne å holde dem litt varme).
Ha løk og hvitløk i gryten, og surr i noen minutter. Tilsett resten av blomkålen, og hell på melk og vann med buljongterning. Ha i litt salt og pepper, og la det hele kokes til blomkålen er mør, ca 15 minutter. Tilsett mesteparten av urtene (her er det også greit å spare litt til å ha på toppen).
La suppen surre i et par minutter til, kjør den deretter jevn med en stavmikser eller i en blender (pass på at du ikke brenner deg). Smak til med mer salt, samt nykvernet pepper.
Fordel suppen i suppeskåler, topp med blomkålbuketter, urter, røde chiliflak og eventuelt litt mer olivenolje.
