Vegansk bakt ostekake
Nydelig ostefri ostekake på amerikansk vis.
Ingredients
- 100 g vegansk margarin + ekstra til smøring av form
- 250 g veganske havrekjeks
- 2 ss sukker
- 1 ts kanel
Ostefyll og pynt:
- 2 pakker (ca. 700 g til sammen) vegansk kremost naturell
- 2,5 dl sukker
- 2 dl soyayoghurt naturell eller med vaniljesmak
- 1 dl hvetemel
- 2 ss fløte av soya eller havre
- 1 sitron
- 1 vaniljestang eller 2 ts rent vaniljepulver ev. vaniljeekstrakt
- bittelitt salt
- bær til pynt
- eventuelt litt melis
Instructions
- Forvarm stekeovnen til 180 grader. Kle en springform med diameter på ca 22 cm med bakepapir. Gni kantene inn med litt margarin eller olje.
- Smelt margarinen. Knus kjeksen i en foodprocessor. Ha i sukker, kanel og margarin og kjør det til det er ganske jevnt.
- Press kjeksblandingen ut i bunnen på springformen.
Ostefyll og pynting:
- Ha kremost, sukker, yoghurt, hvetemel og fløte i en foodprocessor og kjør til det er helt jevnt. Press i sitronsaften, ha også i innmaten av vaniljestangen, samt salt. Kjør det raskt sammen, og smak eventuelt til med mer sukker, sitron eller vanilje.
- Hell blandingen over i springformen. Glatt den til på toppen med en slikkepott. Sett i ovnen og bak i 40-50 minutter. Skru av ovnen men la kaken stå igjen der inne for å kjøle seg ned.
- Når kaken er helt avkjølt kan den pyntes med bær. Et lite melisdryss over før servering tar seg også fint ut.
- Server kaken med en gang den er pyntet. Den tåler fint å stå noen dager i kjøleskap, men det er altså lurt å pynte den rett før servering.